2023二十四节气 一节一食 | 清明 食在清明：团

发布时间：2023年4月5日 分类：设计视角 浏览量：2133

民以食为天，
食物是生命的源泉。
中国的饮食文化绵延上万年，
素以历史渊源悠远、
流传地域广阔、
烹饪工艺卓绝、
文化底蕴深厚而享誉世界。
勤劳智慧的劳动人民，
在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学，又发明创造了丰富的烹饪技法，
是传统文化的珍贵宝物。

清明，仲春与暮春“交卸”，今人与故人“团圆”。清明前后，江南一带几乎家家户户蒸青团。当春风拂过山坡、田埂，生发而出的片片青绿便是制作青团的灵魂。摘取这些鲜嫩的野草，放入锅中加水熬煮出碧色汤汁，然后混入糯米粉搓揉成团，再分剂擀皮，填入馅料，攒成糯韧柔滑的团子，码放在蒸屉中蒸熟，一枚枚油润如玉、清香怡人的青团就诞生了。

清明吃青团的习俗已延续了千余年，对先祖的缅怀以及对生活的爱意，就藏在小小青团里面。青团起源于我国食俗文化代表之一的寒食节，而寒食节又是清明节的发端。寒食节可以追溯到周朝，仲春时节周朝有禁火习俗，据《周礼》记载：“仲春以木铎修火禁于国中。”意思是说，到了春天的第二个月，官员要摇着木铎，走街串巷提醒大家“小心火烛”。此时节为何需要禁火？这与先秦的星象与感应学说有关——龙星在春季见于东方，被认为会引起人间大火，所以在龙星初现时，禁火。因此，祖先就发明了不必举火为炊的食物，比如青团，可以提前蒸熟，并存放起来食用。

中国是最早使用蒸汽烹饪的国家，并贯穿了整个农耕文明。“蒸”的起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期——“黄帝时有釜甑，饮食之首始备”“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥”。智慧的祖先在水煮食物时发现，蒸汽的高温同样能烹熟食材，而且在蒸制过程中还可以保持食材形态的完整及滋味。于是，“蒸”被历代先民辗转相传，不断“蒸蒸日上”。

如今，“蒸”仍然是中国烹饪文化的重要组成部分。在北方，蒸的方式主要用于制作面食和肉类。在南方，蒸菜十分普及，菜品丰富。现代营养科学认为，“蒸”对食物的新鲜度要求极高，时令食材自然成为首选；“蒸”既没有“煮”时营养素的水解，也没有“煎炸”时的高温与油脂，恰到好处的加热温度不仅锁住了食物的营养，而且保存了原汁原味。在袅袅氤氲里，还隐藏着中国人对蒸菜的最深沉的热爱——热气腾腾、蒸蒸日上、一年胜似一年的好日子。

撰文 | 一方（赏未）

栏目顾问 | 戴岱（资深文博专家）
播音 | 子涵（赏未）

    一节一食  |  清明

作品解析：寒食清明节是纪念晋国大夫介子推的节日。清明时节，江南有吃青团子的习俗。年年艾叶绿，年年果泛香。清明时节人们用青团祭祖，同时给亲朋好友送上青团，以表达亲情。时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。

    一节一食  |  清明

作品解析：青团是清明最应景的美食，用艾草的青汁糅合糯米粉做成春天独有的美味。铺满青团排出清明二字，呈现出绿意盎然的清明节气。

    一节一食  |  清明

作品解析：本系列作品以“清明.青团”为主题的海报设计，诗词“清明时节农耕忙、碧玉青团艾草香”和”清明时节草树花、蒸煮青团香万家“来体现描绘中华这一美好节气和享受青团美味的生活习俗。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式，用文人画的诗词和图形元素，通过强烈的视觉图形语言结合，以文化视角通过视觉艺术设计表达，在体现了上海美术学院新海派文化的形态面貌同时，也表现出中华美好节气、民间习俗和中华美食魅力。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明，仲春与暮春“交卸”，今人与故人“团圆”。清明吃青团的习俗已延续了千余年，对先祖的缅怀以及对生活的爱意，就藏在小小青团里面。作品以青团为主角，让清明兼具自然和人文内涵。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明节是中国传统的重要节日之一，通常在公历4月4日或5日前后举行。这个节日起源于古代中国人祭祖的传统，旨在缅怀和表达对已故亲人的思念和尊敬。在清明节，人们会到坟地扫墓、烧纸钱、祭奠逝去的亲人和先祖，同时展现了尊重生命和感恩情怀。此外，还有植树、拜神、踏青等各种习俗活动。除了在中国内地，清明节也是香港、台湾、新加坡等华人社区中的重要节日。

一节一食  |  清明

作品解析：春风拂过，田间山野生发的片片绿色是春天的灵魂。把这片鲜嫩的绿色采摘下来揉入青团，咬一口，是对先祖的缅怀，再咬一口，是对明媚生活的爱意。

一节一食  |  清明

作品解析：以清团与线构成清明二字，表达节气清明，蒸青团时热气腾腾预示着人民的日子蒸蒸日上、一年胜似一年的好日子。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明二字作为画面的主要元素，画面中利用青团来表现“清明食青团”，画面中的圆点表现这个季节雨水较多。

    一节一食  |  清明                    ‍

作品解析：清明雨丝无声落入祭祀的路上，草色青青的茁长成长。春风已至却是料峭寒冷，昂然生长的绿叶和着糯米揉搓，成团擀平加馅入笼终成糯软，于清明恰好，青团青香最适思亲。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明时节，春风拂岗，气清景明，生机盎然。今人扫墓祭祖、追思故人。江南一带有吃青团的风俗，其青源于野生植物“浆麦草”，取汁融入食材中。出锅后油绿如玉，又似青翠远山，糯韧绵软，清香扑鼻，吃来甜而不腻，肥而不腴。

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作品解析：本作品结合清明时节的标志性食物——青团，配合字体设计进行表现而成。

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作品解析：清明，清明时节，气温转暖，草木萌动，万物欣欣向荣，家家户户蒸做起青团，小小的青团包含着对先祖的缅怀以及对生活的爱意。作品通过提取青团与祭祖时飘落的纸灰为主要元素进行设计表现，表达仲春与暮春“交卸”，今人与故人“团圆”的概念，并结合清冷的翠绿色表示清明时节大地焕发新生的场景。

    一节一食  |  清明

作品解析：本作品以青团为主体，对青团进行3d和动态设计，并对排版进行动态处理，将清明与青团两个主题进行结合。

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作品解析：清明时节，踏青之时，食青团，感清风，一切都是这般简单；一方桌，两三人，四五时，享一刻闲适。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明节气，传统的春祭节日，礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统，也有食“青团”的习俗。以汉字“清明”融汇自然的绿色植物，再加入人物的表情形态，表达清明节情感氛围，在图形和文字的处理上，运用混搭和混排的不同方式的变化组合，增添一些特殊的感觉。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明节气，仲春与暮春“交卸”，今人与故人“团圆”。江南一带户户蒸青团，“蒸”仍然是中国烹饪文化的重要组成部分。在北方，蒸的方式主要用于制作面食和肉类。清明吃青团的习俗已延续了千余年。还隐藏着中国人对蒸菜的最深沉的热爱和对清明团圆的盼望与寄思。

  一节一食  |  清明

作品解析：清明，仲春与暮春“交卸”，今人与故人“团圆”。清明前后，江南一带几乎家家户户蒸青团。作品以隶书“清明”二字为基本元素进行再设计，加上青团的元素点缀其中，与主题相呼应。

    一节一食  |  清明

作品解析：清明节日里最经典的小吃是青团，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉带有清淡却悠长的清香。根据青团的形状抽象图形化，运用几何的基础图形点，线，面来显示青团的馅变化。以三个组合的形式感来增强青团的组合感。、

一节一食  |  清明

作品解析：清明前后，江南飘散着淡淡艾香，碧玉团圆满屉香 素舂柔艾捣砧忙。糯韧柔滑的团子，蒸熟后甜香软糯，一口青团便是一口春天。用水墨的语言来表达清明时这一抹团圆。

》》》编辑 | 唐波
》》》审核 | 蒋云涛、张培源、徐伟‍‍‍‍

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