2023二十四节气 一节一食 | 谷雨 食在谷雨:鱼

发布时间:2023年4月20日 分类:设计视角 浏览量:2594

 
民以食为天,
食物是生命的源泉。
中国的饮食文化绵延上万年,
素以历史渊源悠远、
流传地域广阔、
烹饪工艺卓绝、
文化底蕴深厚而享誉世界。
勤劳智慧的劳动人民,
在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学,又发明创造了丰富的烹饪技法,
是传统文化的珍贵宝物。

谷雨,风柔水美,春意阑珊。又到一年品“鲜”时,民间有“谷雨百鱼上岸”之说,意思是海水回暖,鱼儿洄游,我国东部渔业地区多在此时开海捕鱼。对于休渔一冬的渔民来说,谷雨是个大日子,他们会准备丰盛的祭祀供品,举行隆重的祭海仪式,向喜怒无常的海神祈求一年的风调雨顺、渔获满仓。

相传,谷雨祭海的习俗可以追溯到春秋时期,进而形成了谷雨节。在漫长的渔猎生活中,与众不同的渔家文化如明珠般璀璨。如果说“耕种畜牧”属于农人和牧人的发明,那么“耕海牧渔”就是渔人的智慧。从“靠海吃海”到“耕海牧渔”,现代渔民依靠科学技术,合理开发利用浅滩,建立了海上“牧场”,同时兼顾生态平衡,维持和谐的生态环境,保证海洋渔业的可持续发展。如今,谷雨祭海已经成为渔民一年一度的狂欢节。

“烧”是大多数国人的烹鱼首选。烧鱼名目众多,常见的有红烧、白烧、干烧、葱烧、酱烧、醋烧……其中,红烧鱼堪称经典。它之所以成为一道名菜,与文学大家、美食老饕苏轼不无关系。相传苏轼谪居湖北黄州时,曾经品尝过红烧鱼,并写就一首赞美它的七言绝句——《戏作鮰鱼一绝》

粉红石首仍无骨,
雪白河豚不药人,
寄语天公与河伯,
何妨乞予水精灵。
从此,红烧鱼凭借苏轼的名气流传千古。

“烧”指“将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,调基本色和基本味,再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色,定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。”“烧”不同于“烤”或“蒸”“煮”,它属于烹调过程中比较精细的加工技术。不难看出,我们的祖先已经不满足于原始、单一的味道,而发明了复杂的烹调方法,使食物拥有了令人回味无穷的口感。红烧鱼之所以备受国人喜爱,还有一个非常重要的原因,它象征红红火火,年年有余。

撰文 | 一方(赏未)

栏目顾问 | 戴岱(资深文博专家)
播音 | 蔡云咏赏未)
 

    一食  |  谷雨                        

作品解析:通过唐代诗人崔护句诗“鸟弄桐花日,鱼翻谷雨萍”中的语境,选用古汉字“鱻”(鲜)进行汉字和节气的创作结合,抒写谷雨时节河鲜的美味和人们享受慢生活的的惬意。

 

    一食  |  谷雨                         

作品解析:谷雨,风柔水美,春意阑珊。又到一年品“鲜”时,民间有“谷雨百鱼上岸”之说,我国东部渔业地区多在此时开海捕鱼,渔获满仓。以鱼作为设计素材,鱼鳞拼写出的谷雨文字,应景谷雨品鱼的民俗文化。

 

    一食  |  谷雨                        

 

作品解析:本系列作品以“谷雨.鱼”为主题的海报设计,诗词“四月沪上谷雨天、天目湖上品鱼鲜”来体现描绘中华这一美好节气和享受鱼鲜美味的生活习俗。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式,用文人画的诗词和图形元素,通过强烈的视觉图形语言结合,以文化视角通过视觉艺术设计表达,在体现了上海美术学院新海派文化的形态面貌同时,也表现出中华美好节气、民间习俗和中华美食魅力。
 

    一食  |  谷雨                        

 

作品解析:谷雨,风柔水美。谷雨是渔民的“壮行节”。渔民们过谷雨节已有两千多年的历史,从“靠海吃海”到“耕海牧渔”,海上“牧场”蓬勃发展。作品定格一年一度的谷雨祭海这样的节日狂欢与喜悦。
 

 

 

    一食  |  谷雨                        

 

作品解析谷雨是中国传统二十四节气之一,是春天的最后一个节气。此时气温升高、降雨增多,是农历春季最后一个雨水所在节气,有“三雨不过谷雨”的说法。谷雨是一个非常重要的节气,因为谷雨时期正值小麦、油菜等农作物的生长时期,所以很重要的农作物都要在这个时期收割或栽培。人们还有吃雨、吃艾草蒸、喝香橙汁等习俗。

 

 

一食  |  谷雨                            

作品解析:谷雨,开海捕鱼啦,又到一年品鲜时。为肚子准备一顿肥美的鲜鱼大餐,祈求一年风调雨顺,收获满仓!

 

    一一食  |  谷雨                        

作品解析:
鲫鱼的祈祷
有幸此生为鱼
因为我不是其他的任何一种
多谢我没能力思考
使我只能依靠灵魂生存
并理所当然的向死而生
但在我六秒的记忆中
还是会有一个问题
如果刀从身体的右侧划开
我将依然可以是对称的吗?

 

    一一食  |  谷雨                        

作品解析:以谷雨时节习俗吃的红烧鱼为创作主题,以线条构成鱼型,象征人们红红火火,年年有余鱼。

 

    一食  |  谷雨                         

 

作品解析:谷雨节气设计说明:以二十四节气“谷雨”为题进行设计,以“谷雨”两个字融合鱼的元素进行表达设计,来诠释“谷雨”时令节气的特点,以“谷雨”为设计字体骨架,通过运用点线面构成的表达进行表现二十四节气“谷雨”的民食文化内涵。
 

    一食  |  谷雨                    

 

作品解析:唐代诗人崔护诗“鸟弄桐花日,鱼翻谷雨萍。”展现谷雨时雨量多,水中氧份变化,鱼儿抬头仰腮呼吸氧气的情形,谷雨时节是鱼类最佳食材,此时小鱼鲜肥美,部分地区有如过年。从谷雨几天开始,家家就忙着杀鸡宰鸭,买肉打酒,一时悠然至极。

 

 

    一食  |  谷雨                     

 

作品解析:图中对谷雨和鱼进行了简单设计,中间用红底白字的“烧”串联起来,想表达谷雨时节烧鱼的习俗。

 

    一食  |  谷雨                     

 

作品解析:水美风和意阑珊,精鳞尾尾洄游。又到一年谷雨节,牧渔、品鲜、红烧。

 

 

 

    一食  |  谷雨                     

作品解析:以民间言说“谷雨百鱼上岸”作为入手点,以谷雨一“鲜”——鱼为主要元素,结合字体进行对其从冷冻到最后烧出来的过程的来表达:谷雨祭海、红烧谷“雨”。

 

    一食  |  谷雨                     

作品解析:谷雨时节,风柔水美,春意阑珊。又到一年品“鲜”时,民间有“谷雨百鱼上岸”之说,意思是海水回暖,鱼儿洄游。作品通过提取鱼与谷物种子为主要元素进行设计表现,表达谷雨时节春雨绵绵,雨生百谷的特点,灵动的小鱼结合淡淡的草绿色表现出谷雨时节天气温和、大地回春的场景。
 

    一食  |  谷雨                    

 

品解析:通过甲骨文象形文字“鱼”的设计,表达了谷雨这一节气食鱼、捕鱼的传统习俗。
 

    一食  |  谷雨                    

 

作品解析:简简单单的几何图形组成一条大多数人对鱼的第一印象,简单就是表达情绪的最好方式,如鱼期待着水流一般,人也在期待着雨水。

 

 

    一食  |  谷雨                    

 

作品解析:谷雨节气,渔民出海捕鱼的“壮行节”,这一天会举行祭海仪式,祈求一年的风调雨顺,渔获满仓。以汉字“谷雨”为画面中的主要元素,笔画也不再单单的以笔画形态出现,鱼儿代替它的存在,像似鱼儿水中倒影,也像是鱼儿游出的轨迹,不同色彩,不同大小,来体现鱼之多,百鱼上岸,丰收满满。

 

 

 

    一食  |  谷雨                    

 

作品解析:谷雨季节,南方梅雨连绵不断,在溅起的水面之上,鱼儿跳跃水面呼吸空气,”烧”是大多数中国人烹鱼的方法首选,海水回暖,祭海仪式中烧鱼经常作为首选,象征风调雨顺,鱼获满仓。

 

 

 

  一食  |  谷雨                      

作品解析:此次字体海报以隶书“谷雨”二字作为设计原型,融入新的肌理效果进行字体再设计。将雨和红烧鱼的元素以线描方式表现,点缀在画面中,与主题相呼应。

 

    一食  |  谷雨                    

作品解析:民间有“谷雨百鱼上岸”之说,海水回暖鱼儿洄游;根据此典故用线描绘鱼儿赶春的感受,成群的鱼儿游在春意盎然的天气里。

 

 

    一食  |  谷雨                        

作品解析:结网、诱捕,谷雨时节生机勃勃‍‍

 

    一食  |  谷雨                        

作品解析:鱼儿是猫咪的最爱,谷雨食鱼的队伍自然也少不了猫。用漫画的形式,猫咪饱餐一顿之后,慵懒地趴在地上,梦见天上下着“鱼雨”,和谷雨一样也是寄托了风调雨顺、满载而归和丰饶富足的美好愿望。

 

    一食  |  谷雨                        

作品解析:俗话说,“谷雨一到,百鱼上岸”。谷雨,谷鱼,古人。提取历朝历代文人雅士所书写的“鱼”为元素,与“谷雨”二字进行组合重构形成“鱼”的造型。通过古诗词中关于“吃鱼”的诗句与雨水结合,以中国语境传达二十四节气文化。

 

 

    一食  |  谷雨                        

作品解析:谷雨取自“雨生百谷”,该时节雨水增多,动植物茁壮成长,所以向来有“吃春”的传统。红烧鱼是一道经典美食,也可算作“吃春”的范畴。 香椿作为谷雨前后特有的野菜,搭配红烧鱼食用,别有一番滋味。红烧鱼和炒香椿是中华美食的缩影,体现了中国饮食的悠久和文化底蕴的深厚。

 

 

》》》编辑 | 唐波
》》》审核 蒋云涛、张培源、徐伟‍‍‍‍
 

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支持机构:

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