2023二十四节气 一节一食 | 立夏 食在立夏：蛋

 

民以食为天，

食物是生命的源泉。

中国的饮食文化绵延上万年，

素以历史渊源悠远、

流传地域广阔、

烹饪工艺卓绝、

文化底蕴深厚而享誉世界。

勤劳智慧的劳动人民，

在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学，又发明创造了丰富的烹饪技法，

是传统文化的珍贵宝物。

立夏，春藏夏长，风熏草木香，养生“补夏”正当时。立夏食蛋的习俗由来已久，古人认为，吃了“立夏蛋”可以解暑祛病、消灾祈福、平安度夏。鸡蛋在古代属于奢侈的食材，只有达官显贵才能经常享用，而对于今人来说，鸡蛋贯穿了三餐四季，餐桌不可一日无蛋。有一天，人们惊奇地发现一枚小小的鸡蛋竟然具有罕见的“普世价值”——无论世界东西方的饮食差异，还是中国南北方的饮食分歧，似乎都无法撼动鸡蛋的地位。各地人民凭借丰富的创造力，发明出无穷无尽的食蛋方法。

“先有鸡还是先有蛋”被古希腊哲学家亚里士多德赋予了哲学意义。鸡蛋的历史可以追溯到远古时代和人类文明的早期，真正意义的鸡蛋食用史由东亚、南亚人类驯化红原鸡开始。在各种考古发掘中，不乏与鸡蛋有关的遗迹、遗存。南京博物院就藏有一罐极其特殊的鸡蛋文物，出土的陶罐来自3000年前的西周，罐中全部是已经石化的“古董”鸡蛋。北魏的农学著作《齐民要术》首次记述了鸡蛋的烹调方法：“炒鸡子法。打破，著铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米、浑豉。麻油炒之。甚香美。”魏晋南北朝时，铜制炊具的出现，成就了“炒鸡子”的快捷与美味。

煎蛋，通常是人类幼崽成长计划中学习的第一道菜。“煎”，古代烹调方法之一。“煎，火干也，凡有汁而干谓之煎。”煎蛋——起锅烧热底油，磕一颗鸡蛋进入锅中，用文火煎之。不多时，酥脆鲜嫩、色泽金黄的煎蛋就完成了。一枚漂亮的煎蛋，让人联想到初升的太阳，早餐吃上一只，开启一天的好心情。

上古传说中，盘古开天辟地之前天与地混沌一团，宇宙仿若一枚巨大的蛋，万物皆蕴藏其间。如今一枚小小的鸡蛋，被人类赋予了更多的含义：鸡蛋个头浑圆，象征圆圆满满；鸡蛋壳既坚固又脆弱，代表凡事都有两面性；鸡蛋形似数字“0”，寓意一切皆可重新开始。

撰文 | 一方（赏未）

栏目顾问 | 戴岱（资深文博专家）

 

    一节一食  |  立夏                        

作品解析：古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，而立夏日吃鸡蛋能祈祷人们夏日平安，经受“疰夏”的考验。通过汉字"鷄”和蛋的图形关系，探索中国传统节气文化的时代性诠释。

 

    一节一食  |   立夏                         

作品解析：民间有立夏食蛋的传统习俗。吃了“立夏蛋”有解暑祛病、消灾祈福、平安度夏的吉祥寓意。以煎蛋、葱花作为设计元素，呈现这一普通但不凡的立夏美食。

 

    一节一食  |  立夏                        

 

作品解析：本系列作品以“立夏.蛋”为主题的海报设计，诗词“昔日农家寻常物、立夏时节美食餐”来体现描绘中华这一美好节气和享受蛋类美味的生活习俗。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式，用文人画的诗词和图形元素，通过强烈的视觉图形语言结合，以文化视角通过视觉艺术设计表达，在体现了新海派文化的形态面貌同时，也表现出中华美好节气、民间习俗和中华美食魅力。

 

    一节一食  |  立夏                        

 

作品解析：斗指东南，维为立夏。古人认为，鸡蛋的形态圆圆溜溜，象征着生活圆满，立夏日吃鸡蛋，可以祈祷夏日平安，经受“疰夏”的考验。作品中鸡蛋围以七彩绳，寓意孩子平平安安，身体康健。

 

 

 

  一节一食  |  立夏                     

作品解析：时至立夏，告别短暂的春天，即将迎来炎热的夏季，准备好立夏蛋，养生“补夏”正当时。

    一节一食  |  立夏                    

 

作品解析：盘古辟开混沌尘世，勃勃生机的地球，揭开若隐若现面纱，其形如蛋，面貌又似“0”，与“蛋”、“旦”象征圆满喻义开启新程。立夏，春藏夏长，风熏草木香，古人认为，今日食“立夏之蛋”可以解暑祛病、消灾祈福、是平安度夏亦为一年下半场新征程的开始。

 

一节一食  |  立夏                            

 

作品解析：将甲骨文象形文字“立夏”的字体设计和鸡蛋的图形设计相结合，表达了立夏这一节气吃鸡蛋的传统习俗。

 

    一节一食  |  立夏                        

作品解析：《蛋生》

一颗没有被踏过的鸡蛋

在胭脂盒里打滚的剥了皮的煮鸡蛋

带着鸡屎的味道

什么时候开始

煮鸡蛋成为人们早餐必备

只有立过的蛋才知道

不倒翁的身躯

镂雕的好材料

煎蛋里加点黑胡椒

 

    一节一食  |  立夏                     

 

作品解析：立夏开始，草木疯长。此节气有食蛋的习俗，古人认为，吃了“立夏蛋”，可以解暑祛病保平安。作品以草木构成“立夏”二字，以3枚煎蛋构成惊讶的表情，在表现“食蛋”习俗的同时，增添了些许生趣。

 

 

 

    一节一食  |  立夏                     

作品解析：以“立夏食蛋”习俗为设计圆点进行设计，以阴刻的方式呈现出“立夏”的字样。

 

    一节一食  |  立夏                     

作品解析：每逢立夏，人们都要吃煮鸡蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋 ，是立夏那天最经典的食物。“立夏立蛋”是立夏时节的经典游戏，5月又是鸟儿欢唱的季节、海报以“蛋”、“凉席”、“鸟”为元素进行构成设计。

 

  一节一食  |  立夏                        

作品解析：将甲骨文象形文字“立夏”的字体设计和鸡蛋的图形设计相结合，表达了立夏这一节气吃鸡蛋的传统习俗。

 

    一节一食  |  立夏                     

作品解析：立夏，是夏季的第一个节气，立夏食蛋的习俗由来已久，古人认为，吃了“立夏蛋”可以解暑祛病、消灾祈福、平安度夏。鸡蛋贯穿了三餐四季，餐桌不可一日无蛋，一枚小小的鸡蛋竟然具有罕见的“普世价值”。作品通过提取蛋与西瓜籽为主要元素进行设计表现，表达立夏时节日照增加，逐渐升温，万物进入生长旺季的特点。

 

    一节一食  |  立夏                    

 

作品解析：立夏标志着夏天的到来，脱去厚厚的棉衣，揭开一层层的被子，迎来似火的夏天。但是夏天的“热情”并未在夏至所表现出来，夏天先将他偷偷藏起，等到世界再释放出来，如同蛋壳保护着小鸡一般。

 

    一节一食  |  立夏                    

 

作品解析：立夏节气，养生“补夏”正当时，吃了“立夏蛋”，解暑祛病、消灾祈福、平安度夏。海报中的大大小小蛋，很像是在平底锅中，平铺的鸡蛋，想象着用文火煎之，酥脆鲜嫩、色泽金黄，香气扑鼻，不管是老人小孩都非常爱吃，不过再美味的东西，都要适量，不可贪吃哟。

 

 

    一节一食  |  立夏                    

 

作品解析：立夏节气，春藏夏长，风熏草木香，养生“补夏”正当时。立夏食蛋的习俗由来已久，古人认为，吃了“立夏蛋”可以解暑祛病、消灾祈福、平安度夏。一枚漂亮的煎蛋，让人联想到初升的太阳，早餐吃上一只，开启一天的好心情。

 

    一节一食  |  立夏                    

 

作品解析：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏节吃煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏，因此立夏吃蛋的习俗一直延续到现在。

 

 

 

 

 

 

》》》编辑 | 唐波

》》》审核 | 蒋云涛、张培源、徐伟‍‍‍‍

 

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