2022顶峰设计奖 | 餐饮空间方案类获奖作品

发布时间：2023年6月16日分类：建筑环境作品浏览量：3827

APEX Design Award 2022

获奖作品展

餐饮空间

奖项类别

方案类-金奖

作品名称

院里坐坐

设计机构

三味创想设计

获奖者

宋明海

设计说明

此次设计主题以“突围立新”为主题

艺术馆里的黄茶实验室“文商旅融合”是最近一年来行业里被提到最多的一个词。这背后所反映出的信号很多：行业格局的变化，市场需求的变化，商业空间呈现形态的复合化，更复杂的商业模式……当然，所有信号都会指向一点：以前的商业方法论也许不再灵验，操盘手需要运用更灵活多变的模式看待市场，设计产品及营销体验。

那我们总结下来“足够的全局观、极致的细节把控、本土化注入、拥抱年轻人。”这四点，值得每个文商旅项目借鉴。

以艺术为媒介，、用科技设备来为整个空间赋能，打造出“沉浸式体验新零售模式”。设计手法删繁取简,在空间划分,材料的使用,灯光,色彩等元素上都能够运用传统的中国元素并进行提炼总结且与现代的装饰材料有效的结合,使空间注重感官上的美与使用的舒适和谐统一。

奖项类别

方案类-银奖

作品名称

吉餐厅

设计机构

有未设计

获奖者

肖爽迪

设计说明

吉餐厅位于沈阳市区一个商业中心的商场中庭。

设计委托人是一位热爱鲜花绿植与美食的女性，她希望能让植物们住进餐厅里，成为用餐体验场景，激发女性光顾。

设计旨在模糊空间中的边界感与人工感，希望通过植入自然元素，创造一个像山地花园一样般可以放松和用餐的地方。

进入室内即可一眼望见南面绿树成荫的花园，设计师没有做任何顶部结构遮挡，让中庭的阳光透过玻璃幕墙进入场地，我们收集大量热带植物植入场地，让花园的自然生长高度取代常规餐厅的人工感的墙体遮挡。

同时设计师引入了落日与山丘元素，起伏的山丘形体蜿蜒盘旋，将用餐区分割成几个弧形包围的区域，自然光透过植物在山丘墙上打出斑驳的光影，成为了餐桌边近距离的趣味感。

除此之外，设计师设想了一条围绕环形交通方式，餐厅过道被设计成了一个高低起伏的坡道，营造出轻盈的行走体验感，像行走在山野花田间的泥土小道，两侧餐区地面用草地营造出户外地面质感，柔软得触感使人放松。

与传统设计方式不同得是，在该项目中，天然植物是主要材料，它可以近距离与人产生互动，填补特殊时期人对自然环境体验得缺失，走进吉餐厅，与自然共处。

奖项类别方案类-银奖

作品名称

洛杉矶牛武士旗舰店

设计机构

思所设计

获奖者

刘晁宇、刘家星，李赞

设计说明

这是一家坐落于洛杉矶的烧肉餐厅，是牛武士品牌的第一家店。

这家店的视觉形象由牛武士三个字衍生而出，这是我第一次将故事融入到空间设计中，做出一种剧场感的设计手法。

我先拟定好故事大纲，：在幕府时代，将军的幕府，凌驾于天皇的朝廷之上，成为日本真正的统治中心。明治天皇为对抗德川家族，与牛魔王协作对抗武士集团。牛魔王获得现代科技力量加持，与武士展开对战。在这样的剧情中，我根据现有空间的特性，将空间设定为道场，体现牛魔王与武士在道场中对决的景象，在各种细节上，创新了餐具，灯具等。所有元素都将为故事和场景服务，而不是孤立的装饰品，在这样的理念中，我们将该品牌场景可以无限的创新，将故事完整，形成餐厅-品牌-形象的一个IP宇宙。

奖项类别

方案类-铜奖

作品名称

竹里餐饮空间

设计机构

CHD集设计机构

获奖者

陈瑶、黄茜

设计说明

本案设计主旨：营造侘寂风市井餐厅。侘寂美学原本在于营造沉静的氛围，将这种沉静的氛围融入餐厅市井气息之内，二者碰撞间，迸发不一样的视觉感受。以自然光的角度、冷暖变化。在空间内产生丰富的光影韵律，营造空间温度感，让消费者感受时间赋予事物的痕迹中感受市井烟火的理念。

延续设计的自然朴素质感，设计希望打造一个对空间敬畏、对料理期待的餐饮品牌。但侘寂本身追求的是不食烟火，侘寂烟火在矛盾中获得新生。

入口的设计为了突出餐厅特点，选用了老石板与老木板来提升气质，楼梯走道神秘而悠长，当人们步入于此，仿佛远方尽头的一丝光芒，让人心之向往。映入眼帘的是一个精致的小院，院子虽然很小却是餐厅的核心，以天地为背景，以竹石为点缀。因为小院而更加的亲近自然。在这个咫尺之地，风雨四季，二十四节气，争相绽放。

内部餐厅的设计更多基于理性的思考，考虑功能、动线的合理性，提高空间的利用率，并借助装饰、材料以及自然光线，营造空间的诧寂感，形式只是设计的结果而并非所追求的目标，当功能问题得到解决之后，空间形式就自然形成了。

奖项类别

方案类-铜奖

作品名称

十里轩茶餐厅

设计机构

长沙反向设计有限公司

获奖者

吴才松、王建勇

设计说明

茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代是娱乐的地方，明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，到近代传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新。当下茶馆经营的内容越来越丰富，茶馆业的潜力巨大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

本案茶楼设计理念根据经营者的志趣、目标客群并结合场地的结构依势而建，把方正的场地改变为几个圆形体块和洞穴连廊，通长走道运用弧线及开窗丰富趣味，包厢内大量运用弧形是对当下潮流文化的一些思考和表达，质朴材料运用增强空间持续性。当下茶楼结合棋牌、餐饮等业态，设计上也需变化，本案希望空间具有包容性和目标客群所熟悉的流行文化，结合提取的传统文化元素让空间呈现出不一样的状态。

奖项类别

方案类-铜奖

作品名称

琨

设计机构

拾上建筑

获奖者

熊雄

设计说明

本项目为餐饮商业空间设计，设计面积约5000平方，此空间分上下两层结构，一层由主题大厅.散座区.后厨区及前厅区域组成，二层由后勤区及包厢区组成。功能分区规范合理，人流疏导清晰，空间利用率高，充分实现了现代餐饮的功能布局的特点。

本案风格主要现代手法体现，运用平直的线条勾勒出错落有致的精致空间。在两层结构的处理中大胆的选择中庭挑空的手法，使得上下两层达到气流通畅的效果，结构上也实现了室内建筑上的美感。色彩方面着采用灰色调为基调，在其基础上运用块面暖色调进行调和，线型金色质感装置进行点缀。材质方面运用粗糙的墙面石材与精致的饰品相搭配，同时空间中融合中式古典元素，使其空间获得强烈的视觉冲击力，石之美者，从玉昆声。寓意着将正直勇敢积极阳光的国之美德，恒久传承。