2023二十四节气 一节一食 | 霜降 食在霜降：菲

 

民以食为天，

食物是生命的源泉。

中国的饮食文化绵延上万年，

素以历史渊源悠远、

流传地域广阔、

烹饪工艺卓绝、

文化底蕴深厚而享誉世界。

勤劳智慧的劳动人民，

在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学，又发明创造了丰富的烹饪技法，

是传统文化的珍贵宝物。

霜降，气肃而凝，露结为霜。此时节，大河之北的千里沃野，秋尽百草枯，霜落翠减红消。但是菜园里披挂着白色小冰晶的肥绿萝卜缨，却在北方暮秋的清晨，显露着勃勃生机。我国胶东一带有句农谚：“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜。”因为低温会使萝卜中的淀粉类物质转化为糖，所以“饱经风霜”的萝卜格外脆甜。

秦汉时期，萝卜有个韵味十足的名字——菲。《诗经》中唱到:“采葑采菲，无以下体”，其中“葑”是蔓菁，即潮汕人口中的大头菜，“菲”就是萝卜。两种植物的共同之处：叶子鲜亮油绿，根茎却其貌不扬，可是当根茎成熟时，叶子就枯朽了。古有弃妇用葑菲自喻，指责丈夫怎能“以其颜色之衰，弃其德音之善”。除了“菲”外，萝卜还有一堆诗意的名字，存在于各种诗词歌赋之中。从唐朝开始，民间就正式叫“萝卜”了。当萝卜传入日本，东瀛人干脆给它起了个更加直白的名字——大根，硕大的根茎，不言而喻。

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萝卜在民间堪比人参，霜降之后，它更是寻常百姓饭桌上的当家菜。萝卜的食用方法众多，“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭”，与荤食搭配烹饪，比如萝卜炖羊肉，萝卜能吸饱汤汁抢尽羊肉的风头。吃萝卜好处多多，增食欲、助消化、解毒、抗衰老，但也有后果——容易产气，尤其在公众场合，上下虽通畅了，却伤了大雅。据说，清末皇宫里的太监和宫女是不敢吃萝卜的，因为服侍慈禧老佛爷时身上不能有异味，呃逆（打嗝）或出虚恭（放屁）更是严惩不贷。  

中国人擅于借物喻事喻人，含而不露、耐人寻味。“萝卜白菜，各有所爱”“一个萝卜一个坑”“咸吃萝卜淡操心”，做人的原则、行事的道理、说话的艺术，被大俗大雅的萝卜“安排”得明明白白。

 

撰文 | 一方（赏未）

栏目顾问 | 戴岱（资深文博专家）

播音 | 张浩然（中国传媒大学）

    一节一食  |  霜降                        

作品解析：“气肃而凝，露结为霜”是霜降节气的命名由来。萝卜是秋天的宝，我国民间也有“十月萝卜赛人参”的说法，此时吃当令的蔬果萝卜，既美味又健康。

 

    一节一食  |  霜降                           

作品解析：萝卜古称菲，农谚道：“霜降到了拔萝卜”，霜打过的萝卜格外脆甜。以白萝卜作为设计元素，在萝卜上刻画出霜降的英文单词，并用萝卜皮拼成汉字霜降，相互呼应，直入主题。

 

    一节一食  |  霜降                         

 

作品解析：本作品以“霜降.菲”为主题的海报设计，诗词“霜降夜深寒、萝卜肺心安”来体现描绘中华这一美好节气。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式，用文人画的诗词和图形元素，通过强烈的视觉图形语言结合，以文化视角通过视觉艺术设计表达，在体现了新海派文化的形态面貌同时，也表现出中华美好节气和美食魅力。

 

  一节一食  |  霜降                           

作品解析：萝卜是秋天的美食，蛋挞一家来到地里一起拔萝卜。妈妈说要给小蛋挞做各种用萝卜做的好吃的菜，所以小蛋挞在拔萝卜的时候可卖力了，因为他迫不及待的想要回家去吃妈妈做的美味啦！

 

  一节一食  |  霜降                            

作品解析：以二十四节气“霜降”为题进行设计，以“霜降”两个字融合菲-萝卜的元素进行表达设计，来诠释“霜降”食令节气的脂特点，以“霜降”为设计字体骨架，通过运用点线面构成的表达进行表现二十四节气“霜降”的民食文化内涵。

 

 

 

  一节一食  |  霜降                      

 

作品解析：霜降是中国二十四节气中的第18个节气。随着秋季的深入，霜降标志着天气逐渐转凉，霜冻开始频繁出现。在霜降时节，大地上的秋叶逐渐变黄，落叶纷飞，枝枒凋零。霜降是秋天的重要节点，它带来了冷空气的侵袭和大自然的变化。

 

  一节一食  |  霜降                      

 

作品解析：寒露不算冷，霜降变了天。霜降到了拔萝卜。很多地方在霜降时节萝卜就能收获了，所以在霜降前后都流行吃萝卜，而且民间有俗语说“十月萝卜赛人参”，所以每年到了秋冬季节，萝卜就成了家常菜。作品使用明快的色彩表现节气作物——萝卜，给霜降带去一丝暖意。

 

  一节一食  |  霜降                      

作品解析：通过甲骨文象形文字“鱼”的设计，表达了谷雨这一节气食鱼、捕鱼的传统习俗。

  一节一食  |  霜降                        

作品解析：“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，霜降后早晚温差大，露出地面的萝卜如果不及时收获，会出现冻皮等问题，影响萝卜的收成。萝卜，秦汉时期称“菲”。又被称为“土人参”，有增进食欲、止咳化痰、除燥生津的作用，正适合霜降时节食用。作品用萝卜作为设计元素，同过不同层次的处理，体现霜降食令要吃萝卜的节气特点。

 

  一节一食  |  霜降                      

作品解析：俗语有云：“补冬不如补霜降，一口萝卜赛人参”，足可见霜降节气，进食滋补的重要性，而白萝卜所富含的营养与功效，让不少民间老百姓都觉得比起人参鹿茸还要珍贵。苏轼就曾在《撷菜》中谈到“秋来霜落满东园，芦菔生儿芥有孙”，“芦菔”所指，便是这白萝卜，而在秦汉时期，它拥有一个更具韵味的名字——菲。取名霜降烟菲，是希望在赏菊之时，餐桌上有那么一碟热气腾腾的萝卜，可以让我们温暖而惬意地度过这段深秋。

 

  一节一食  |  霜降                       

作品解析：二十四节气对于中国人的饮食习惯有着深刻的影响。在每个节气来临之前和节气期间，人们会根据节气的特点和季节的变化来调整饮食习惯。作品通过字体设计海报的方式进行呈现，结合相应节气的传统美食与节气特征进行表现，以此弘扬中国悠久的节气文化与美食传统。

 

  一节一食  |  霜降                      

 

作品解析：霜降，气肃而凝，露结为霜。我国胶东一带有句农谚：“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜。”因为低温会使萝卜中的淀粉类物质转化为糖，所以“饱经风霜”的萝卜格外脆甜。萝卜白菜，各有所爱。所以对于这样的萝卜，每个人有每个人心中的答案，每个人对于萝卜的不同做法和看法都有见解，利用框架图形，不同空间不同答案的描绘，有着更多的萝卜答案。

 

  一节一食  |  霜降                        

作品解析：红萝卜蹲完绿萝卜蹲。

 

  一节一食  |  霜降                      

作品解析：气肃而凝，露结为霜，萝卜进补赛人参。

 

  一节一食  |  霜降                      

作品解析：霜降，气肃而凝，露结为霜。秦汉时期，萝卜有个韵味十足的名字——菲。《诗经》中唱到:“采葑采菲，无以下体”， “菲”就是萝卜。从唐朝开始，民间正式称之为“萝卜”。海报使用萝卜切片和萝卜造型和结构组合成“菲”，希望大众在了解传统节气时，也能了解到与之对应的饮食文化。

 

  一节一食  |  霜降                      

作品解析：萝卜有“小人参”的美称，也是霜降后最常见且必吃的蔬菜。本作品以萝卜的基本形态为主要图形，用大面积的对比色突出画面使画面富有趣味性，并选择风格适配的字体以“报菜名”的形式围绕图形，以此呼应“食在霜降·菲“的主题。

 

 

》》编辑 | 唐波、徐诚莉‍‍‍‍‍

》》审核 | 蒋云涛、张培源、徐伟

 

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