2023二十四节气 一节一食 | 小雪 食在小雪：腊

 

民以食为天，

食物是生命的源泉。

中国的饮食文化绵延上万年，

素以历史渊源悠远、

流传地域广阔、

烹饪工艺卓绝、

文化底蕴深厚而享誉世界。

勤劳智慧的劳动人民，

在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学，又发明创造了丰富的烹饪技法，

是传统文化的珍贵宝物。

“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”小雪时，凛冬至，此时正是制作、储存食物的绝佳天气。人们开始“冬腊风腌，蓄以御冬”——北方人习惯腌咸菜，南方人则要灌香肠、制作腊肉。曾几何时，“冬腊风腌”解决了人们冬季食物匮乏的问题，更是年尾团圆饭的压轴与刚需。

“冬腊风腌”历史悠久，我们的先祖早在周朝便已经掌握了腌制腊肉的技艺，《周礼》与《周易》中皆能寻到“腊肉”的身影。古时，腊肉被视为一种珍贵的物品，朝廷还专门为它设立了纳贡的机构和官吏。在民间，腊肉被当作亲朋好友之间相互馈赠的礼物。据说孔子当年收弟子，仅需“束脩数条”，“束脩”即腊肉。《论语》中有：“子曰：‘自行束脩以上，吾未尝无诲焉。’”意思是孔子设立学校开门招生，提倡“有教无类”的理念，学生不论出身、无关贫富，凡自愿送上腊肉的都可以来上学。

制作腊味，盐是关键。在古代，食盐属珍稀之物，由国家管控。“天下之赋，盐利居半”，意思是整个国家的赋税，盐税占了半数。可见，食盐不仅影响着人类的健康，还直接关系到国家与社会的稳定。鉴于食盐的稀缺与特殊属性，智慧的先民发现，把食物进行腌制，不仅解决了防腐难题，还巧妙地满足了人体对盐的需求。

传统腌腊技艺最迟在战国时期已发展成熟。时至今日，中国许多家庭在很大程度上，依旧沿袭着腊味古老而原始的制作手法。这种在自然状态下绵延千年的心口传承，超越了社会的变迁、政权的更迭，并且成为国人维系情感的独特纽带。一方劲道鲜香的老腊肉，恰能映射出中华民族血脉中流淌的文明韧性。　　

撰文 | 一方（赏未）

栏目顾问 | 戴岱（资深文博专家）

播音 |  蔡云咏（赏未）

    一节一食  |  小雪                        

作品解析：人间烟火气，小雪腊肉香。小雪，一缕缕寒气中，夹杂着独属于这个时节的美食气息——腊味。小雪清寒，腊肉新炉，唯有家和美食才能温暖这个寒冬。用一道腊味满足味蕾，温暖我们的心头。

 

    一节一食  |  小雪                           

作品解析：小雪时，凛冬至，此时正是制作冬腊风腌，蓄以御冬的时候。以整块腊肉作为设计元素，肉的纹理中隐藏着小雪字样，直入主题。

 

    一节一食  |  小雪                         

 

作品解析：本作品以“小雪.腊”为主题的海报设计，诗词“沪上小雪暖冬天 美食腊肉沁人间”来体现描绘中华这一美好节气。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式，用文人画的诗词和图形元素，通过强烈的视觉图形语言结合，以文化视角并通过视觉艺术设计表达，在体现了新海派文化的形态面貌同时，也表现出中华美好节气和美食魅力。

 

 

  一节一食  |  小雪                           

作品解析：小雪节气，妈妈要给我们做美味的腊肉炒饭，在寒冷的天气里没有比这更美妙的事情了！

 

 

  一节一食  |  小雪                            

作品解析：小雪节气设计说明：以二十四节气“小雪”为题进行设计，以“小雪”两个字融合腊肉的元素进行表达设计，来诠释“小雪”食令节气的特点，以“小雪”为设计字体骨架，通过运用点线面构成的表达进行表现二十四节气“小雪”的民食文化内涵。

 

 

 

  一节一食  |  小雪                      

 

作品解析：小雪是中国传统二十四节气中的一个重要节气，通常出现在每年的农历十月二十三或十四日。它标志着气温的进一步下降和天气的转变。在小雪的时候，寒冷的天气逐渐增强，让人们能够感受到冬季的临近。当小雪来临的时候，大地上的景色也发生了变化。温暖的秋色逐渐消退，取而代之的是寒冽的气息。树叶变得稀疏，枯黄的叶子飘落在街道上，给城市带来一丝凄凉的感觉。在田野和山谷里，农民们忙着收割剩下的庄稼，蓝天下的农田逐渐变成了一片金黄，传递着收获的喜悦。

 

 

  一节一食  |  小雪                      

 

作品解析：小雪是冬季第二个节气，意味着天气会越来越冷。俗语云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪节气的习俗包括腌咸菜、品尝糍粑、晒鱼干、吃刨汤、酿小雪酒等。小雪腌菜，主要是北方腌雪里蕻，渍酸菜。作品表现北方小雪节气腌雪里蕻的场景，冬腊风腌，蓄以御冬。

 

 

 

  一节一食  |  小雪                      

作品解析：小雪时，凛冬至，此时正是制作、储存食物的绝佳天气。人们开始“冬腊风腌，蓄以御冬”——北方人习惯腌咸   菜，南方人则要灌香肠、制作腊肉。以汉字“腊”做图形化设计，体现小雪节气腌菜，做腊肉的民间习俗。

 

  一节一食  |  小雪                        

作品解析：民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪到，腊肉腌。雪后气温急剧下降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉。经过两个月的等待，春节时就能享受美食了。窗外雪花洒洒，屋内腊肉香、人团圆。作品用腊肠作为设计元素，体现冬腊风腌，蓄以御冬的小雪节气特点。

 

  一节一食  |  小雪                      

作品解析：小雪之时正是制作腊肉的绝佳天气，以腊肠为字体笔画进行设计，将传统美食与小雪节气的特点相结合，以此弘扬中国传统文化与美食。

 

 

  一节一食  |  小雪                      

作品解析：每当小雪节气来临，北方人腌咸菜，南方人习惯灌香肠，制作腊肉，来解决食物匮乏的问题，因此“冬腊风腌”这一与饮食文化息息相关的典故流传至今。赤与白的喜事，赤指代腊肉，白指代白雪。赏一番雪景，品腊肉佳肴，这个冬天，有点暖。

 

  一节一食  |  小雪                       

作品解析：二十四节气对于中国人的饮食习惯有着深刻的影响。在每个节气来临之前和节气期间，人们会根据节气的特点和季节的变化来调整饮食习惯。作品通过字体设计海报的方式进行呈现，结合相应节气的传统美食与节气特征进行表现，以此弘扬中国悠久的节气文化与美食传统。

 

  一节一食  |  小雪                      

 

作品解析：小雪时，凛冬至，此时正是制作、储存食物的绝佳天气，一方劲道鲜香的老腊肉，恰能映射出中华民族血脉中流淌的文明韧性。被熏烤之后的腊肉变得结实筋道，色泽深红，香气扑鼻，且成为国人维系情感的独特纽带。

 

  一节一食  |  小雪                        

作品解析：腊肉就是香！

 

  一节一食  |  小雪                      

作品解析：“冬腊风腌，蓄以御冬”。"小雪时，凛冬至，此时正是灌香肠、制作腊肉的绝佳天气。 以腊肠形态和色彩组合成小雪，展现了传统节气中国文化与应季而食因，时而适的生活密码。

 

 

  一节一食  |  小雪                      

作品解析：小雪时节，民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，这正是加工腊肉的好时候。本作品以 “冻腊肉“为画面主要内容，用半调颗粒烘托小雪氛围。将生活习俗与节气特征结合，通过视觉设计展现，以此弘扬二十四节气生活的文化传统。

 

  一节一食  |  小雪                     

作品解析：一方腊肉恰能映射出文明的韧性。

 

 

》》编辑 | 唐波     

》》审核 | 蒋云涛、张培源、徐伟

 

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