日本食品
图片来源：日本食粮新闻
第42届食品HIT大赏：2023年日本最值得关注的食品新品有哪些？
2023年12月22日，日本食粮新闻社揭晓“第42届食品ヒット大賞（食品Hit大赏）”。
本届大赏共有23款产品获得优秀Hit奖，5款产品荣获长期畅销奖，颁奖仪式及庆典将于2024年2月15日在东京新大谷酒店举行。
值得一提的是，本届大赏的食品Hit特等奖得主依旧空缺，但这并未影响其他优秀产品脱颖而出。这些获奖产品充分展示了2023年日本食品行业的创新成果与突出品质，不仅为消费者提供了新的选择，也为市场注入了新的生机与活力。
根据榜单呈现，本届食品HIT大赏一如既往地呈现出了获奖产品的多样化，覆盖了食品行业中的多个热门领域，包括一般加工食品、酒饮、冷藏/冷冻食品以及零食/面包品类。纵观各类获奖产品，数食主张发现了一个显著现象：天然健康、成分加减、功能导向和方便快捷等趋势已经成为食品行业共识。各大品牌在此基础上不断发力，从感官体验、产品形态、工艺技术等多个角度持续探索，不断拓宽行业边界。
在过去的两年中，数食主张以《2022年日本第41届食品HIT大赏揭晓，一文掌握日本食品饮料创新脉络》、《2021年日本第40届食品Hit大赏新鲜出炉，29款获奖产品数食主张带你一网打尽》带大家领略了这场日本食品界的盛会。今年，我们同样整理出了本届28款获奖产品的详细信息。
现在，请随我们一起感受这一年日本食品行业优秀产品的闪光点与独特魅力吧！
2023年第42届食品Hit大赏获奖名单
图片来源：FDL数食主张
一、优秀hit奖
1、一般加工食品
· アサヒ颯（Asahi飒）
2023年4月4日，朝日饮料推出了新绿茶产品“アサヒ颯”，这是该公司12年来首次推出绿茶产品。据悉，该产品是在日本最高等级的茶艺大师、十段的菅田泰幸的监督下制作完成，使用了微发酵的茶叶（枯萎绿茶），创造出与普通绿茶不同的华丽香气，从而为消费者带来了一种口感清爽的新体验。
Asahi飒
图片来源：FELICITY
· ｢Cook Do｣＜極（プレミアム）麻辣麻婆豆腐用＞（Cood do premium麻辣麻婆豆腐用）
Cood do premium麻辣麻婆豆腐用这款产品集合了「Cook Do®」多年来对原料及制作方法等的知识和经验，通过充分掌握了川菜的麻辣特色，为消费者打造出一款中国风味十足，专为麻婆豆腐爱好者精心制作的麻婆豆腐底料。据悉，在产品开发阶段研发部门深入分析了高级川菜麻婆豆腐的美味要素，并利用独家原料和专利混合技术实现了这一点。
其中产品将两种辣椒和花椒慢慢煸炒，让香味散发出来。此外，还通过将陈年豆瓣酱、辣酱等中国酱料进行绝妙的平衡混合，以达到更加丰富的浓郁度和深度。
Cood do premium麻辣麻婆豆腐用
图片来源：prtimes
· 赤缶カレーパウダールウ中辛（红罐咖喱中辣）
作为纪念创业100周年，S&B食品有限公司推出了“S&B红罐咖喱中辣”。据悉，产品采用严选的日本国产牛肉高汤、国产炸洋葱等原料为中心进行调配，且产品不使用甜味剂或调味料，而是充分利用了咖喱粉本来强烈的辛辣香气。同时，产品利用SB Foods独特的专利技术“粉糊制造方法”，将加热时味道更好的成分与不加热时味道更好的成分分开，通过事后混合的方式，抑制了热损伤，最大限度地发挥了红罐咖喱粉的香气。同时与传统的固体咖喱块相比，咖喱粉的油脂比例较低，并且由于不使用面粉它能快速融化且不易结块，因而味道也更为均匀浓郁。
红罐咖喱中辣
图片来源：house food
· ｢キリン おいしい免疫ケア｣シリーズ （KIRIN美味免疫Care系列）
麒麟饮料于2023年3月28日宣布，将推出KIRIN美味免疫Care系列，这是一款声称“支持健康人免疫功能维持”的功能性表示食品，含有麒麟自主研发的“血浆乳酸菌”。而在产品设计上，小体积的设计使其易于坚持饮用，从而获得了顾客的好评。据了解，KIRIN美味免疫Care系列名称和设计都传达了“功能”和“美味”的双重含义，期待在饮用具有清爽的口感和恰到好处的甜味的饮品的同时，还能维持身体健康。
KIRIN美味免疫Care系列
图片来源：kirin
· サッポロ一番減塩塩ラーメン３食パック（最札幌减盐盐拉面3袋装）
サッポロ一番減塩塩ラーメン是一款不但味道鲜美还非常健康的速食产品。据悉，产品的面条形状圆润，入口滑顺，柔韧有嚼劲。同时，其盐含量也进行调整。此外，产品的汤料以鸡肉和猪肉的鲜美为基础，将洋葱、大蒜、调味蔬菜和香料均衡搭配，从而减少了盐分的加入。总的来说，这款产品的含盐量减少了25％。
最札幌减盐盐拉面3袋装
图片来源：sanyoufoods
· 名店監修鍋スープ 天下一品京都鶏白湯味（名店监修火锅汤底天下一品京都鸡肉白汤风味）
该产品是在著名拉面店天下一品的监督下制作完成的。产品通过用火锅汤料包的形式重现了天下一品的招牌拉面。其中，汤底是用鸡骨和十多种蔬菜精心熬制而成，味道浓郁，口感浓厚，回味爽口，不但可以用于火锅，还可以用于拉面、烩饭等多种吃法。
名店监修火锅汤底天下一品京都鸡肉白汤风味
图片来源：daisho
· パキット（pakitto）
这是一种装在特殊袋子中的意大利面，只需将意大利面折叠起来并在微波炉中加热，就可以在煮意大利面的同时加热酱汁，并通过微波炉烹饪就可以达到鲜煮有嚼劲的口感。产品实际是通过使用煮沸的意大利面水来乳化酱汁，创造出与意大利面和酱汁完美融合的浓郁风味。
pakitto
图片来源：prtimes
· 日清焼きそばU.F.O.爆盛バーレル（日清炒面UFO超大barel）
这款产品采用了日清炒面UFO历史上最重的180克面条，让消费者能获得浓郁、美味、满足的味觉体验。与此同时，用腌姜和猪肉大蒜调味制成的炒面专用脆皮煎蛋更是为口感增添新奇色彩。
日清炒面UFO超大barel
图片来源：nissin
· X-BLEND CURRY
好侍食品推出的X-BLEND CURRY是一款大人和孩子都可以尽情享用的辛辣肉酱咖喱，该产品融合了香料的“华丽香气”和自制咖喱特有的“鲜味”。
X-BLEND CURRY
图片来源：好侍
· インドカレー屋さんの謎ドレッシング（印度咖喱屋的神秘酱汁）
理研Vitamin于2023年8月1日推出新品インドカレー屋さんの謎ドレッシング。据悉，这款产品复制了印度咖喱店沙拉上的橙子酱。通过添加大量胡萝卜和洋葱，衬托出蔬菜的甜，消费者在家也能将简单的蔬菜沙拉做成如印度咖喱餐厅里吃到一般专业的风味。
印度咖喱屋的神秘酱汁
图片来源：理研Vitamin
2、酒饮品类
· アサヒスーパードライドライクリスタル（Asahi Super Dry Dry Crystal）
Super Dry Dry Crystal是酒精含量为3.5%的Super Dry，通过使用以其清凉感而闻名的德国啤酒花“Polaris”为核心原料，并通过与普通“Super Dry”相比更高发酵程度，实现了透明的风味和真实的饮用体验。而产品名称中的“Crystal”也表达了“透明、清澈的余味”，也体现了品牌希望让客户的生活充满活力、充实和明亮的愿望。产品包装上沿用了普通“Super Dry”的设计，以白色为底色，加入八角形框架的设计元素，并在罐体底部中央写“3.5%”以表示酒精浓度。
Asahi Super Dry Dry Crystal
图片来源：asahi
· サッポロニッポンのシンレモンサワ（Sapporo nippon no shin lemon）
这款产品是Sapporo与柠檬专家Lemon Meister合作开发一款气泡酒。产品是以“新标准膳食酒精饮料”为战略主题，利用日本柠檬专业人士的知识，创造出的一种半透明饮料。当中，通过使用柠檬果汁和柠檬果泥（黏附着果肉的柠檬皮）突出柠檬的美味及原料的高品质，从而获得一种比柠檬本身更多汁、更清爽的味道。
Sapporo nippon no shin lemon
图片来源：poroco
· サントリー生ビール（Suntory 生啤酒）
Suntory于2023年4月4日推出一款拥有令人满意的饮用体验以及提供前所未有的轻松感觉的新啤酒产品。据了解这款味道鲜美的啤酒，除了精选麦芽之外，还使用了玉米糁，并采用耗时费力的三重煎煮法将食材的特性发挥到极致。
包装上，产品以啤酒桶为主图案，产品名称“サントリー生ビール”傲然置于中央，Suntory 企业标志大胆地展示在顶部，创造出在商店中能脱颖而出的创新设计。
Suntory 生啤酒
图片来源：suntory
· ジャックダニエル＆コカコラ（Jack Daniel's &CocaCola）
如今全世界的消费者在品尝Jack Daniel's 时，大约有40%是搭配可口可乐等可乐饮料饮用的。为了让更多人能轻松享受只有可口可乐和Jack Daniel's 才能创造出的独特美味，可口可乐推出了这款Jack Daniel's & Coca-Cola。该产品由可口可乐与美国田纳西州领先威士忌品牌Jack Daniel's（Brown-Forman）混合而成，并于2023年4月10日正式登陆日本市场。据悉，这款新型RTD，可为消费者提供由可口可乐的清爽口感和Jack Daniel's田纳西威士忌的浓郁风味完美平衡后的绝佳体验。
Jack Daniel's &CocaCola
图片来源：amazon
3、冷藏/冷冻食品品类
· 白チャーハン（白炒饭）
味之素推出的“白炒饭”让消费者在摄入更少盐的同时也能享用到美味的炒饭。这款炒饭使用烤猪肉、鸡蛋和白洋葱，创造出人人都喜欢的简单经典风味。同时，该产品与味之素的传统产品相比，盐含量减少了 40%。一份（250克）“白炒饭”的盐含量约为1.8克，低于日本厚生劳动省建议的每日盐摄入量的1/3。
白炒饭
图片来源：味之素
· スジャータ ざくろ100％（Sujahta 石榴100%）
这款产品是一款100%石榴汁，由成熟石榴压榨制成，含有源自石榴的多种有益成分，例如深受女性喜爱的多酚。此外，产品纯正天然，无添加任何香精香料。
Sujahta 石榴100%
图片来源：Sujahta
· 香ばし麺の五目あんかけ焼きそば（香浓五目盖浇炒面）
香ばし麺の五目あんかけ焼きそば是日冷采用正在申请专利的创新技法制成的一款能突出面条香气的速食炒面。据了解，产品的面饼只需微波炉加热即可轻松煮熟，并且进一步褐变，产生如新鲜炒面一般的口感和风味。而在调味和配菜方面方面，该产品含有大量6种食材（大白菜、竹笋、猪肉、胡萝卜、白菜和木耳），以豆瓣酱、酱油和蚝油为主，并用风味油进一步衬托出面条的香气。
香浓五目盖浇炒面
图片来源：ニチレイ
· ピルクル ミラクルケア（Pirukuru Miraclecare）
日清推出的ピルクル ミラクルケア是一款声称具有“改善睡眠质量”和“减少日常生活疲劳”的功能性表示食品。据了解，产品含有600亿乳酸菌NY1301菌株/65ml，可以改善肠道环境，从而达到改善睡眠、缓解疲劳的功效。
Pirukuru Miraclecare
图片来源:nissin
· モーニングサーブ（Morning Serve）
日本火腿推出的这款モーニングサーブ，是针对早餐场景设计出的一款全新质地的香肠产品，使用猪肉制成，营造出蓬松的质感和多汁的味道，而其最大的特点则是没有普通香肠的外皮。与此同时，为了使得该产品更加美味，其秘诀是使用胡椒和马郁兰等香料来衬托出猪肉的风味和鲜味，并使其口感介乎于牛排与香肠之间。该产品除了可以使用煎锅外，还可以使用烤箱或微波炉进行快速烹饪。
Morning Serve
图片来源：日本火腿
· torochiモッツァレラチーズ入り（torochi马苏里拉奶酪）
过去五年，日本餐用奶酪市场的规模一直在扩大，其中切丝、切片和粉末奶酪占总量的80%以上。与此同时，雪印关注到不少家庭餐饮趋势往往源于外出就餐，预判外出就餐菜单上常常出现的“融化”的奶酪极有可能成为下一个家庭饮食的流行点。为此，其推出了这款前所未有的产品torochiモッツァレラチーズ入り，让消费者只需像添加调味料一样即可享受融化般的奶酪风味。另外，产品采用了带盖的袋状容器，使得消费者无需直接触摸即可轻松估量所需的使用量。
torochi马苏里拉奶酪
图片来源：morateme
4、零食/面包品类
· 無限のり（无限海苔）
这是一款将3种味道浓郁的海苔与冲绳特产盐（Shima Mars）相结合创造出无限遐想的味觉体验，让人一吃就停不下来的美味零食。
无限海苔
图片来源：龟田制果
· 水グミ（水软糖）
水グミ是以水为概念的透明水滴状软糖。产品采用超清制造方法，追求水般的透明度、水般的果味、水般的清爽回味。目前该系列中的巨峰与橘子风味不仅加入明胶，还加入魔芋粉，从而实现了独特的口感。此外，这两款产品均不含添加糖，热量仅为79大卡。而另一方面，产品水滴般的可爱形状也增加它的社交属性，使得不少消费者忍不住想将其发布到SNS上。
水软糖
图片来源：prtimes
· ザクザクやみつきクランキー（ZakuZaku上瘾Crunky）
乐天推出以松脆口感而闻名的Crunky系列。据悉，该系列其特点是通过结合泡芙、可可饼干脆饼、椒盐卷脆饼和洛林岩盐四种不同质地的原料，创造出复杂而令人上瘾的松脆质地。此外，这些迷你棒型巧克力均采用独立包装，因此消费者可以随时随地享用。
ZakuZaku上瘾Crunky
图片来源：乐天
5、长期畅销奖
· 昭和天ぷら粉（昭和天妇罗粉）
昭和产业的天妇罗粉诞生于1963年，是一款希望能让任何人都可以在家轻松炸出美味、香脆的天妇罗的产品。据了解，这款产品使用了小麦粉、淀粉、蛋黄及蛋清粉等原料，消费者只需将其与水混合，再将食物包裹在天妇罗粉浆中后放入油锅，就可以做出香脆可口的天妇罗。当然，除了天妇罗，这款产品还适用于制作大阪烧、手工点心等多种美食。
昭和天妇罗粉
图片来源：昭和产业
· カントリーマアム（Country Ma'am）
COUNTRY MA'AM是不二家于1984年推出的一款松软湿润的巧克力饼干产品，它的出现动摇了当时硬质地饼干的流行地位。据了解，这款产品含有大量可可块和可可脂，所使用的巧克力片均专为Country Ma'am定制，只为能充分体现出巧克力的浓郁风味。同时，为了增加产品在口感上的层次感，不二家以日本馒头为灵感，为饼干设计了双层结构，即松脆的外层面团和类似豆沙般湿润的内层面团。而为了实现这种质地，相较于普通饼干，COUNTRY MA'AM需要在低温环境下进行更长时间的烘烤。
Country Ma'am
图片来源：japanesetaste
· ランチパック（Lunch Pack）
山崎制面包于1984年推出的ランチパック是一款由白色蓬松的包面团将各种不同风味，不同食材的馅料夹在中间，可以作为主食随时随地轻松享用的三明治。目前，该产品主要以便利店和超市作为主要销售渠道，由于其价格实惠、容量大，使其购买群体广泛，在早餐、零食、午餐等场景中深受学生党、上班族的欢迎。截至2023年的39年间，ランチパック已经累计发布了2000款不同类型的产品，仅2023年本土系列产品发布了33款，跨界合作系列产品发布了53款。
Lunch Pack
图片来源：山崎制面包
· ポッカレモン100（Pokka Lemon 100）
Pokkasapporo于1994年推出的ポッカレモン100是一款选用来自世界各地精挑细选的柠檬制成的100%浓缩柠檬汁，不添加防腐剂，以传递柠檬原汁原味的“味道”和“健康”。据了解，柠檬原有的醇厚和丰富的酸度非常适合烹饪和饮用，可以衬托出食材的美味，因此这款产品非常适用于各种菜肴和饮料中。此外，柠檬不仅含有维生素C，还含有其他对身体有益的成分，例如柠檬酸，有了ポッカレモン100，消费者就可以轻松摄取柠檬的健康成分。
Pokka Lemon 100
图片来源：pokkasapporo
· 氷結（冰结）
Kirin旗下畅销酒饮品牌氷結诞生于2001年，是一款摒弃传统日本烧酒，而使用伏特加制成的chu-hi（气泡鸡尾酒）。据了解，为了使得口感更加新鲜清爽，产品使用纯果汁而不是浓缩果汁来呈现水果的新鲜度，使用高纯度澄清碳酸以及通过过滤清洁的伏特加来增加清爽刺激之感。而在容器上，产品采用东洋制罐开发的“钻石切割罐” ，其设计和打开时发出的“噼啪”声让人想起冰的形象，从而给人一种冰凉清爽的感觉。
冰结
图片来源：FELICITY
二、小结
尽管2023年被广泛认为是经济复苏的一年，但新冠疫情所带来的连锁反应仍然在经济活动和日常生活中留下了深刻的痕迹。在此背景下，评选委员会主席亀井昭宏（Akihiro Kamei）表示，本届食品HIT大赏提名产品数量比去年减少了20%以上。
不过在产品方面，我们仍能看到许多具有创新的优秀产品，为消费者多元化、个性化的需求。最后，数食主张希望通过展示本次奖项的杰出案例，能够为我国食品行业带来深度的思考和灵感。
注：什么是日本食品HIT大赏？
食品Hit大赏是1982年（昭和57年）为纪念《日本食粮新闻》创刊40周年而设立的奖项。由全国100多家食品企业及各大经销商通过监测一年内（1-12月）食品行业各类产品的表现推荐参选产品，再由内部专家委员会根据推荐名单确定最终获奖产品。
奖项评选标准主要包括：（1）创造新需求、（2）助力市场振兴、（3）促进销售增长、（4）有效的营销手段、（5）行业领导者、（6）面向行业/商业新方向的新颖性六个方面。
大赏设置了食品Hit特等奖，优秀Hit奖，长期畅销奖三个奖项。
参考资料：
[1] 日本食粮新闻，第42回食品ヒット大賞決まる 優秀ヒット賞23品、ロングセラー賞5品に栄冠
本文封面图来源：日本食粮新闻
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