四川旅游学院艺术学院2021级环境设计05班《餐饮空间设计》课程作业

发布时间：2024年1月8日分类：课程设计浏览量：1424

课程介绍

本课程以《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》为依据，要求学生掌握餐饮项目策划、文化主题创意、空间形态设计、场景氛围营造及相关设计规范等知识，能从人的感观出发，研究餐饮空间的室内环境对人的心理、行为舒适度及审美的影响，运用餐饮空间环境设计协同解决餐饮项目的运营、管理等复杂问题。

本课程采用“学、训、展、赛、创、用”阶梯式一体化教学模式，产教融合、理实一体教学。翻转课堂，以学为本，以能力培养为重点，由教师的“教”转变为学生的学，教师职能转变为服务、支持、指导、帮助。具体运用课程线上平台和线下实践基地进行线上线下混合教学，学训一体，展赛结合等教学手段。

课程设计选题来自合作企业成都大行景成旅游规划设计有限公司的项目：四川苍溪鳌鱼湾度假酒店。

——指导老师：宋晶

作品集展示

悦·山海——特色粤菜餐饮空间设计

刘平刘莉郭危危

设计说明：本次方案设计为特色粤菜餐饮空间,主体色调以黑金为主，粤菜源于广东一带，临海，因此引入“礁石与海”的元素，将公共餐饮空间与自然相联系，通过体块的缩放和断裂，模拟大海与礁石密不可分的自然关系，再加上材质的强烈对比，造成视觉上的冲击，为食客创造出饱满而含蓄自然的用餐体验。

盐悦阁

杨溪月曾欣

设计说明：城市中的商业街，或许是古镇、或许是现代化街道，我们选址在东郊记忆，将古典与现代结合，打造特色盐帮菜馆。

不识此味——李庄古镇川菜餐饮空间设计

李锐陈丝宇谢文静

设计说明：项目选址位于“万里长江第一古镇“一一李庄，打造一个主售李庄白肉的中式餐厅，把宋代美学移到餐厅中的一花一草，从入口处的“台痕上阶绿，草色入帘青”到过道的“伤心桥下春波绿，暗香浮动月黄昏”，再到最后的就餐区“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”。以台痕、草色、春波，宫灯等为元素植入设计中，呈现出雅致的就餐氛围。

鱼跃

屈湘李文华

设计说明：我们不止为当地人提供一个休闲、舒适的休息场所，也为来这儿的游客提供饮食和休闲场所，茶马古道、水墨上里、依山傍水，主打的就是一个“静”字，为顾客们打造一个能使自己全身心放松的清雅场所。人文+自然+创新＝去营造一个有人间烟火、惬意安然、人与自然和谐共生的环境。

潮汤小馆

吴永洪李科豪

设计说明：该方案致力于打造现代和中式结合的装潢，运用国潮风撞色打造独具一格的现代火锅店。

原野·泰然

邓龙彭小阳

设计说明：通过合理的空间布局、明亮的色彩搭配、传统的装饰元素和舒适的照明设计，我们的东南亚餐厅设计将为顾客带来一场身临其境的东南亚之旅。无论是品尝美食、感受文化，还是享受愉快的用餐氛围，我们的设计将满足顾客的期待，为他们带来难忘的用餐体验。

潮州镬

黄晓洋曾旭东赵燕馨

设计说明：成都东郊的岭南菜餐厅，注重当地政策和商业环境。设计中采用成都可持续材料，符合环保政策。通过开放式厨房提升互动体验，迎合当地口味。餐厅致力于参与本地社区活动，以增强知名度。商业策略聚集于潮汕文化主题活动，吸引更多当地顾客。总体设计旨在与四川文化融合，创造符合当地政策和商业情况的独特用餐体验。

浙篱

李兴琪袁玉婷

设计说明：该餐厅是浙江菜系为主，川菜为辅，融入徽派建筑元素，运用上升下沉空间营造独特的空间氛围，同时打造现代式园林景观，实现室外山水与餐饮空间融为一体，带来一种全新的新中式体验空间。

咖否，啡也

师湘楠彭怡洋

设计说明：咖啡馆环境安静优雅，室内环境舒爽，是当今人们学习，休闲，朋友小聚的重要场所。本案设计理念沉浸式体验社交，目的在于为顾客提供片刻温暖，放松的休憩时光。我们利用空间大面积的暖色调营造温馨的氛围，绿植作为点缀，采用自然，质朴，安静的美学理念。利用自然光线，大面积的落地窗让光充分涌入室内，空间静谧又慵懒，整个空间充满了自然的治愈感。