四川旅游学院艺术学院2021级环境设计04班《餐饮空间设计》课程作业

我校《餐饮空间设计》课程是四川省线上线下混合式一流课程。我们以MIT、OBE理念为基础，在全球视野下，培养基础牢，上手快，后劲足，能传承中华优秀饮食文化的高素质应用型设计人才。教学团队开发出同伴教育下的“线上理论+线下实践”双主线交错贯穿项目进程的混合式教学设计。以“项目进程”为路径，按照视频自学，在线测验，问题讲解，专题研讨，项目实践，成果路演，公开展览的流程进行教学，培养学生的商业逻辑思维和创新应用能力。通过课程教学，学生们不仅掌握了餐饮项目的设计策划、空间文化主题的创新，还对空间形态创意设计、场景氛围营造及相关的设计规范有了深刻理解。更重要的是，他们明白了如何从人的感观角度出发，研究餐饮空间环境对人的心理、行为舒适度及审美的影响。

本课程以项目为核心，采用创新的“学、训、展、赛、创、用”六位一体的教学机制，将理论与实践紧密结合，翻转传统课堂，真正以学生为中心，以能力培养为主线。教师在此过程中从单纯的教育者转变为服务者、支持者、指导者和帮助者。

本次课程设计的选题来源于与我们深度合作的企业——成都大行景成旅游规划设计有限公司，这是我们校企合作的又一个成功案例！

指导老师：张琳

作品展示

设计说明：

火锅店设计主要是以红色为主，黑色为辅再融入川剧脸谱、川剧吐火等四川特色元素，给人们带来特有文化体验的同时又带来一种热情洋溢的感觉。

设计说明：

本餐厅以海贼王动漫元素与海鲜餐厅为主题，将二次元动漫文化融入餐饮空间，各区域通过主题装饰、灯光效果、音乐氛围进行区分。为顾客打造一场独特的用餐体验。在保留海鲜餐厅传统元素的基础上，巧妙地将海贼王动漫中的经典场景、角色形象以及故事情节融入设计中，让顾客在品尝美食的同时，感受到浓厚的动漫氛围。

设计说明：

设计灵感融合了当地丰富的地域特色和历史文化。建筑外观采用沙漠色调，与周围自然景观相融合，营造出一种沉静而独特的氛围。内部装饰注重细节，运用传统敦煌艺术的图案和色彩，为客人带来沉浸式的文化体验。空间设计充分考虑舒适性和地域特色，既满足现代需求，又展现出敦煌独有的风情。整个空间的布局旨在创造一个宁静而温馨的氛围，让客人在这里感受到独特的历史魅力。

设计说明：

山水桃影是注重传统文化与现代自然元素结合的独特中式风格餐厅。该设计通过合理的布局、色彩选择、家具搭配、照明设计等方面，创造出舒适、美观、实用的用餐环境，以提供愉悦、舒适的用餐体验。

设计说明：

灵感来源于中国的传统非遗文化皮影，与现代餐饮空间相融合，是传统与现代的碰撞，国风精髓融入在餐饮设计中。通过皮影来表现出皮影文化的传统特点与创新传承，整个系列提取皮影中服饰、妆容、色彩等特点进行提取，应用于餐饮空间的布局，形成别具一格的新风貌，从而增加餐厅的独特魅力。皮影文化刚中带柔，颜色鲜明，皮影文化源远流长底蕴深厚，是很具有代表性和说服力的独有东方文化。

设计说明：

宋氏美学“新旧”形式的碰撞，灵感来源于《汉宫春晓图》。强调人的体验在空间中的首要地位，餐饮空间不再是单一的功能性空间，而是从味觉、嗅觉、听觉、视觉、触觉上多方位的沉浸式体验空间，从而达到“联觉”效应。

设计说明：

设计主题以极简主义风格为主，可以确保空间的秩序感和稳定性，采用道法自然纹样和鱼鳞、水的纹样作为设计灵感对空间进行点缀。其消费群体主要是运动休闲和旅游度假的人群，通过对餐厅某些方面如店面、店内布局、色彩、装饰等合适的调整变更，达到常变更新的效果，以此来确保消费者的流量，打造出一种自然简朴，但同时又具有高品质和现代的餐厅。

设计说明：

满目绿意如身处于雨后山林之中，兼营精致细节与材质比例，巧取质感与放松的平衡，使五感皆沉浸于自然体验，于都会中打造一座森林餐厅。踏入餐厅的第一眼即受到大片绿意包裹，自窗外景观至室内丰富的植裁一路延伸至桌上清新的佳肴，令人感觉仿佛误闯了森林中的飨宴以“自然主义”为设计主轴，从视觉、听觉、触觉与味觉打造一场沉浸式的用餐体验。本案选址位于成都市成华区东郊记忆内，以人们生活息息相关的“饮食”串联，透过餐厅空间连接起自然、人、生活三者。

设计说明：

港式火锅餐厅设计以现代时尚与复古港风结合为基调，通过霓虹灯、中国传统元素等装饰手法展现独特韵味。布局注重私密性与开放性的平衡，合理规划排烟系统和电源布局，确保用餐环境舒适整洁。装饰细节体现港式特色，灯光照明营造温馨氛围，功能分区齐全且考虑服务流线优化。总体目标是在传承港式饮食文化的同时，创新设计思路，提供符合消费者审美与良好就餐体验的综合空间环境。

设计说明：

本设计以川渝文化为主题，旨在传达川渝地区特有的文化魅力和美食精髓。通过巧妙的空间布局、精致的装饰和细腻的灯光设计，为顾客带来一个地道而独特的用餐体验，让他们在品尝美食的同时也能感受到川渝文化的魅力和独特古韵。

设计说明：

本方案为餐饮空间设计，服务人群以游客、周围商家或者居民为主。在分配功能性区域时，充分考量了人在空间活动的便捷性与舒适性，不同区域的设计感与功能性各有所侧重。整个空间以简洁质朴为核心设计理念，意在营造一种简洁、纯粹，抛开一切不实的装饰，保留最本真的空间属性。

设计说明：

“ 时光荏苒，岁月蹉跎”，古代的文物到现在仍在散发活力，物且如此，人又何妨。在中式餐厅加入传统文化标识，与最能表现中式的木制品融合，让食物与文物一样看得见。

设计说明：

融入国潮元素，打造具有独特风格和特色的餐饮空间。在设计过程中，将中国传统文化与现代潮流相结合，运用国潮风格的图案、色彩、材质等元素，展现川菜文化的独特魅力。通过运用不同材质、色彩和灯光效果，营造出具有层次感的空间氛围。