2023二十四节气 一节一食 | 小寒 食在小寒：粥

 

民以食为天，

食物是生命的源泉。

中国的饮食文化绵延上万年，

素以历史渊源悠远、

流传地域广阔、

烹饪工艺卓绝、

文化底蕴深厚而享誉世界。

勤劳智慧的劳动人民，

在漫长的历史变迁中总结出应时而食的生活美学，又发明创造了丰富的烹饪技法，

是传统文化的珍贵宝物。

小寒，冷气积久、风凛云深。古云“小寒食宜‘暖’”，意思是数九寒天适宜吃温烫的食物。在小寒节气中，有一个非常重要的传统节日——腊八节。腊八节食腊八粥的习俗已沿袭了千余年，香糯浓稠的腊八粥是“合聚万物、调和千灵”之食，它不仅能驱寒暖胃，还是古人祭祀神灵，祈求来年风调雨顺、五谷丰登的供奉之品。

农历十二月被称为“腊月”。在古代中国，岁末新旧更迭之时举行的祭祀叫“腊祭”。腊祭是一年岁终尤为隆重的祭祀活动，先秦时期我国一些地方已有了腊祭习俗。天子要在太学举办宴会，祭祀宗庙，并与众臣一道向天地日月祈求丰收。中国以农立国，祭祀的神灵主要与农业相关，五土之神、司农之神在国家祭祀典礼中具有至高的地位。同时，农民也是被犒劳的对象，岁末农闲，农民可以稍作休憩。可见，古代的君子对于有利于农作物的神灵与人都要报答。除却祭祀，丰富多彩的娱乐活动更是不可或缺，久而久之便形成了腊八节。

关于腊八粥的做法，清代《燕京岁时记》中的记载甚为精美：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”古人认为，粥饭乃世间第一补人之物，融合八方食材的腊八粥，不仅能调养肌体，还能将世间万物聚于一锅，和谐相处。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”“一家一粥一香甜，一年一岁一团圆。”年的味道，从一碗暖心的腊八粥开始。

撰文 | 一方（赏未）

栏目顾问 | 戴岱（资深文博专家）

播音 | 蔡云咏（赏未）

    一节一食  |  小寒                        

作品解析：“小寒料峭，一番春意换年芳。”小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节，一年中最寒冷日子的开始。喝腊八粥是中国传统习俗，民间为了祭祀祖先、祈求丰收以及为即将来到的一年祈福。腊八粥有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身的功效，对身体也十分有益。

 

 

    一节一食  |  小寒                           

作品解析：小寒节气中的腊八节有食腊八粥的传统习俗，腊八粥香糯浓稠，是“合聚万物、调和千灵”之食。以腊八粥作为设计元素，小寒的字样化作升腾的热气、碗沿的花边，紧扣主题。

 

    一节一食  |  小寒                         

 

作品解析：本作品以“小寒-粥”为主题的海报设计，诗词“小寒一碗粥 暖胃御寒冬 ”来体现描绘中华这一美好节气。作品用中国水墨图形设计语言的现代表达方式，用文人画的诗词和图形元素，通过强烈的视觉图形语言结合，以文化视角并通过视觉艺术设计表达，在体现了新海派文化的形态面貌同时，也表现出中华美好节气和美食魅力。

 

 

  一节一食  |  小寒                           

作品解析：天气越来越寒冷了。这次妈妈变出暖暖的八宝粥，再冷的天气也不怕！趁蛋挞还没有回到家，小蛋挞偷偷喝了两大碗！长身体嘛，喝得越多妈妈越开心，八宝粥里最有营养的，是妈妈的爱。

 

 

  一节一食  |  小寒                            

作品解析：小寒是中国二十四节气中的第23个节气，通常出现在公历1月5日左右。在农历上，小寒是从冬至开始算起的第5个节气。按照中国传统农历，小寒时节是寒冬的开始，也是最寒冷的时期之一。此时北半球地区，大部分地区的气温已经接近或低于冰点，南方地区则相对较暖。小寒过后，阳光开始逐渐增多，白天时间渐长，但仍然是寒冷的天气。

 

  一节一食  |  小寒                      

 

作品解析：以二十四节气“小寒”为题进行设计，以“小寒”两个字融合粥的元素进行表达设计，来诠释“小寒”食令节气特点，以“小寒”为设计字体骨架，通过运用点线面构成的表达进行表现二十四节气“小寒”的民食文化内涵。

 

 

  一节一食  |  小寒                      

 

作品解析：小寒，冷气积久、风凛云深。这个时节，传统食俗钟情腊八粥，腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。屋外梅花凌寒独自开放，屋内满满粥香温暖无比。

 

 

  一节一食  |  小寒                      ‍

 

作品解析：画面中利用八宝粥中的原材料进行的构成的设计，表现红红火火、热热闹闹的腊八节。

 

 

  一节一食  |  小寒                      

作品解析：小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。小寒节气有喝腊八粥的习俗，作品以“粥”的汉字做图形化设计，具有较强视觉冲击力。

 

  一节一食  |  小寒                        

作品解析：小寒，是二十四节气中的第23个节气，每逢小寒节气，有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以腊八粥作为设计元素，把处理过的腊八粥与小寒二字融合，其他文本进行错落排版，丰富画面层次，体现小寒的食令节气特点。

 

  一节一食  |  小寒                      

作品解析：任何一种文化的发展，不会因其纯粹性而绵延长存，却会因其海纳百川，兼容并包而源远流长。与其证伪其来源，不如取其精华，收归己用。在我看来，腊八粥所代表的的饮食文化被国人所认知应分为三个阶段。从炎黄时代，人们为了感谢皇天后土的恩养，形成祭祀农业之神的传统，祭祀的日子，最终被确定在腊月初八这天，这个祭祀传统上称为“腊祭”，民间通过“煮腊八粥”这一朴素却又最为便捷的形式来供奉神祇，此为第一阶段；而后，东汉末年，伴随着佛教的传入，腊八粥又以“舶来品”的身份被第二次认识，相传在腊月初八的这天，正是佛祖成道之日，后每到这一天，所有的寺院或者有僧团聚集的地方都会施食，以示佛陀用慈悲供养众生，因其制作需十八种食材，又被称“十八罗汉”，佛陀渡众生之疾苦，也该受众生之庇佑，此为第二阶段；再后来，腊八粥不断地融合进了各种文化元素，成为一锅内容丰富、营养多元的文化聚合物。中华民族长久可以保持“小分散、大聚合”的大一统局面，中国文化的这种“腊八粥”式的宽容和融合能力当功居首位，而腊八粥也因此成为中国传统文化所具备的包容、宽博、浑厚特征的形象化、实物化。

 

  一节一食  |  小寒                       

作品解析：二十四节气对于中国人的饮食习惯有着深刻的影响。在每个节气来临之前和节气期间，人们会根据节气的特点和季节的变化来调整饮食习惯。作品通过字体设计海报的方式进行呈现，结合相应节气的传统美食与节气特征进行表现，以此弘扬中国悠久的节气文化与美食传统。

 

  一节一食  |  小寒                      

 

作品解析：小寒，冷气积久、风凛云深。古云“小寒食宜'暖'”，意思是数九寒天适宜吃温烫的食物，有助于祛风散寒。腊八粥就是其中一种，粥饭乃世间第一补人之物，融合八方食材的腊八粥，利用暖心的色彩，腊八粥众多食材的拼贴，创作海报。

 

  一节一食  |  小寒                        

作品解析：粥的配菜就是多，简简单单又是一顿。

 

  一节一食  |  小寒                    

作品解析：一家一粥一香甜。

 

 

》》编辑 | 唐波     

》》审核 | 蒋云涛、张培源、徐伟

 

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支持机构：

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