2024年日本「第43届食品HIT大賞」获奖作品

通过28款获奖产品，领略日本食品行业优秀产品独特魅力。

图片来源：nissyoku

 

近日，日本食粮新闻社正式公布了“第43届食品ヒット大賞（食品Hit大赏）”的获奖名单。

 

评选委员会主席龟井明宏表示，尽管面临经济环境的严峻挑战、消费者生活方式的转变以及市场竞争的加剧，然而本次大赏我们仍然收到了众多的提名，并得到了评选委员会全体成员的坚定支持。其中更是涌现出不少精品佳作。特别是キリンビール晴れ風（KIRIN啤酒晴风）因其独创性而备受赞誉，斩获暌违三年的食品Hit特等奖。此外，本次大奖中，还有22件商品获得优秀Hit奖，4件商品获得长期畅销奖，以及1件商品获得昭和100年纪念长期畅销特别奖。

 

图片来源：公众号@FDL数食主张

 

 

食品Hit特等奖

 

キリンビール晴れ風（KIRIN啤酒晴风）

 

此款啤酒融合了“啤酒的风味”与“饮用的便捷性”，呈现出令人愉悦的美味。它采用国内罕见的啤酒花IBUKI，该啤酒花散发着清新的柑橘香气。通过精心调控原料的投入时机，酿造出了一款香气浓郁且纯净的创新啤酒。

 

图片来源：KIRIN

 

优秀hit奖

1、一般加工食品

ドライキーマカレー中辛（DRY日式肉糜咖喱中辣）

 

本产品是由多种精选香料精心调配而成的芳香咖喱。消费者仅需准备碎肉、洋葱和西红柿，便能迅速制作出这款香气四溢、味道浓郁的干咖喱，整个准备过程仅需十分钟。

 

图片来源：SB foods

 

キユーピー深煎りごまドレッシングカロリーハーフ（丘比深煎芝麻沙拉酱卡路里Half）

该产品最显著的特征在于其现场研磨芝麻所带来的馥郁香气与浓厚风味。Calorie Half的研发核心在于兼顾“香气、味道”与“低热量”，通过采用正在申请专利的新生产工艺，涵盖风味塑造与乳化技术，能够产生浓郁的芝麻风味和口感，成功创造了一种卡路里含量减半，同时依然保持芝麻香气与浓厚口感的风味。

 

图片来源：丘比

 

もう揚げない!!焼き天ぷらの素（已经不用炸！煎天妇罗粉）

新近制作的天妇罗美味可口。然而，鉴于其制作过程中需耗费大量油脂，不少人因“处理剩余油脂之繁琐”“耗时费力”等原因，转而依赖于预制食品、冷冻食品及外卖食品。同时，厨房清洁问题亦成为人们避免亲自烹饪天妇罗的障碍。

 

昭和产业公司，作为全球首创“天妇罗面粉”的企业，针对现代烹饪天妇罗所面临的挑战，成功研发了“无需油炸”的解决方案。其推出的“烤天妇罗底粉”产品，核心优势在于摒弃了传统油炸方式。只需将面糊涂抹于食材表面，置于煎锅之中，加入约三汤匙的油，简单煎制后，即可享用天妇罗。此法无需对油温进行严格控制的同时，消费者依然能够品尝到刚出锅天妇罗的酥脆风味。

 

图片来源：昭和产业

 

カップ入りお茶づけ（杯装茶泡饭）

该产品为杯装茶泡饭，内含经过冻干处理的米粒。得益于其中的米粒成分，只需加入热水，即可随时随地便捷地享受如现做茶泡饭一般的美味体验。

 

产品含有的冻干米精选国内优质越光米，采用“高压高温蒸煮”技术，充分展现米粒的口感（即弹性）与天然甜味，确保了米饭新鲜出炉时的美味。浓郁的抹茶风味，为消费者带来丰富的海藻与肉类风味享受。

 

图片来源：永谷园

 

日清ヘルシークリア（日清Healthy Clear）

产品采用日清独创的超氧化屏障技术，有效防止油脂氧化。此油品具有持久的防锈特性，即便开封后，仍能保持清新不油腻的口感。同时，它还能减少烹饪时产生的异味。本产品由100%纯菜籽油精制而成，不含胆固醇，并富含天然维生素E。瓶身设计纤巧，便于抓握，且配有便于手指抓握的凹槽设计，无论是右手还是左手使用都极为方便。

 

图片来源：日清oillio

 

日清ラ王3食パック（日清拉王3袋装）

 

日清拉王作为名副其实的“拉面之王”品牌，在不断变化的拉面行业中，始终坚守经典风味吗，并凭借其味道与新鲜面条无异的特点，受到广泛消费者的喜爱。

 

近年来，随着小家庭数量的上升，小份量（2-3份）袋装拉面的销量显著增长。因此，日清拉王系列从先前的5袋装调整为3袋装，以适应小家庭的使用需求。同时，产品还保持价格的亲民性，确保“易于购买”。

 

此外，面条与汤头均经过了全面的重新设计，以提供更加美味的体验。面条采用了日清独特的三层面条制作工艺，赋予了其与新鲜面条相媲美的美味口感，同时通过在内层添加硬质小麦粉，增强了面条的韧性。汤头则选用了精心挑选的“小豆岛酱油”“北海道米曲味噌”等优质食材，为消费者带来正宗的美味享受和高品质的品味体验。

 

图片来源：日清食品

 

オーマイプレミアムもちっとおいしいスパゲッティ1.5mm／1.8mm（Oh My Premium 更好吃意大利面1.5mm／1.8mm）

这款意大利面系列产品，以其耐嚼的美味而著称，采用硬粒粗粒小麦粉与国产小麦精心制作。硬粒粗粒小麦粉赋予面条特有的坚实口感，而国产小麦则赋予其耐嚼的质感。该系列面条分为两种规格，1.5毫米规格的面条质地“耐嚼”，与各种酱汁搭配皆宜，尤其推荐与肉酱一同享用。而1.8毫米规格的面条则更为厚实，口感富有嚼劲，特别适合搭配鳕鱼子酱。

 

图片来源：macaro-ni

 

休日のシチュー（假日炖菜）

 

根据House食品的调查结果，“成熟家庭”正在寻求那些味道浓郁但不带有强烈苦味以及能够突出蔬菜本味的炖菜。然而目前市场上的产品无法完全满足这种既追求“清淡口感”又追求“满足感”的双重需求。

 

鉴于此，House食品决定开发以“香气浓郁”为特色的炖菜口味。为了实现这一目标，公司对面糊底料进行了改良，使其香气更加突出，同时非常适合清淡口味的偏好。通过运用House食品在香料和香草方面的技术，成功研发出一种既清淡又令人满意的新型汤汁炖菜。

 

此外，产品为了针对那些忙碌的成年人特意命名为“假日炖菜”，旨在让他们通过享受温和的炖菜，体验到类似“假期”般的轻松时刻。

 

目前该系列推出两款产品。其中，奶油风味炖菜融合了淡淡的牛奶和肉汤风味，以及微妙的草药香气，其温和而浓郁的口感能够衬托出食材的原味。而炖牛肉则是一道味道温和且浓郁的炖菜，它能够凸显食材的美味，带有西红柿和芳香蔬菜的清淡香气，以及淡淡的香草香味。

 

图片来源：House食品

 

しげき（SHIGEKI拌饭料）

 

三类绿色蔬菜（萝卜叶、京菜以及芥末叶）经由芥末风味的加工，呈现出带有辛辣刺激感的香松口感。它们不仅适宜撒于米饭之上，亦可作为面条和汤品的调味料。此外，这些蔬菜与肉类和鱼类的搭配亦十分和谐。

 

图片来源：三岛食品

 

割るだけスープ（仅限调兑的汤）

自新冠肺炎疫情暴发以来，为了适应新的需求，人们创造了许多便捷的产品，可依据使用需求调整的浓缩饮料市场也因此迎来高速扩张的契机。针对这一现状，理研Vitamin特别针对30至40岁之间因家庭、育儿、工作等事务而时间紧张的人群，开发了一种浓缩液体汤。

据悉，该产品可与热水、水、牛奶等混合使用，用户可以根据个人喜好调整汤品的浓稠度、温度和分量，从而快速制作出适合各种场合的汤品。此外，由于其为液态，因而溶解速度快且不会产生结块现象。目前，该系列已推出包括玉米汤、扇贝浓汤、洋葱清汤在内的三款产品。

 

图片来源：理研Vitamin

 

2、酒饮品类

 

未来のレモンサワー（Future Lemon Sour）

 

该产品承袭了朝日啤酒旗下旗舰单品Asahi Super Dry Nama Jokki Kan的标志性全开盖罐设计，一旦开启顶部拉盖，即刻释放出细腻而丰盈的泡沫，并伴随一片柠檬的优雅浮现。这一独特设计，使得消费者在品尝时能够直接体验到近似于杯装饮品的“醇厚满足”口感。

 

同时，与常规Lemon Sour相比，该新品以“新五感”为核心理念，为消费者带来前所未有的感官盛宴。开启瓶盖瞬间，碳酸释放的悦耳声响率先触动听觉；随后，柠檬片在碳酸的推动下自罐底悠然升至罐口，视觉上的冲击令人耳目一新；品鉴之时，真实柠檬片赋予的鸡尾酒风味，酸、甜、苦交织成多层次口感，满足味蕾的极致追求；更令人惊喜的是，消费者可直接品尝到真实柠檬的鲜美滋味，享受独特的食用体验；加之浓郁柠檬果香的扑鼻而来，这一系列紧密相连的感官体验，全方位唤醒了消费者的五感享受。

 

图片来源：朝日饮料

 

月桂冠アルゴ日本酒5.0（月桂冠ARUGO日本酒5.0）

 

月桂冠针对多样化的生活方式和酒精饮品需求，推出了酒精度为5%的清酒Argo，旨在提供一个适合周末及平日轻松饮用的选择。该产品采用大米为原料，从头至尾都能品味到其鲜美的风味和令人愉悦的余韵，整体呈现出清爽的酸度与浓郁的口感，是一款甜酸味平衡得恰到好处的清淡饮品。这款酒饮所展现的浓郁感和质感，对于仅含5%酒精度的产品而言，实属令人难以置信。

 

产品设计以蓝色为主调，象征着清新与轻盈，传递出新一代清酒即将面世的意象。“ALC.5%”的标识清晰地阐释了产品的酒精含量。而“So light for any day 月桂冠”的口号，则明确传达了这款清酒不仅适合周末，同样适宜平日饮用的信息。

 

图片来源：月桂冠

 

ヱビスクリエイティブブリュ燻（YESBISU CREATIVE BREW熏）

CREATIVE BREW系列隶属于YEBISU品牌，秉承了惠比寿啤酒厂逾一个世纪以来积累的精湛工艺与深厚知识，致力于探索超越传统啤酒界限的全新美味与品鉴体验。

 

本产品作为“CREATIVE BREW”系列的第五款力作，融合了微妙的烟熏香气与馥郁的风味，其独特之处在于采用了山毛榉木熏制的麦芽、高温短时酿造工艺以及YEBISU特有酵母的精心调配。产品包装巧妙地运用背景图案与插图，象征性地展现了其核心特色——烟熏麦芽。

 

图片来源：Sapporo啤酒

 

3、冷藏/冷冻食品品类

 

井村屋謹製たい焼き（つぶあん）（井村屋谨制鲦鱼烧红豆馅）

 

本产品是一款正宗红豆味薄皮鲷鱼烧，采用独特工艺精心制作而成。该鲷鱼烧皮的外皮由精选的小麦粉与米粉混合调配而成，面团中融入蜂蜜，旨在呈现细腻柔软、入口即化的质地以及金黄色泽。其内部精选北海道优质红豆，独特之处在于温和的甜味与浓郁的高比例红豆沙，通过精心调配糖和盐的比例，使得细腻的颗粒感与香气四溢的烤鲷鱼烧皮相得益彰。

 

图片来源：mognavi.jp

 

白子のようなビヨンドとうふ（如白子一般的BEYOND TOFU）

 

相模屋公司推出的BEYOND TOFU系列产品，旨在深入挖掘并呈现具有日本传统特色的风味。继先前推出的“如海胆一般的BEYOND TOFU”广受好评之后，公司再次推出新品——“如白子一般的BEYOND TOFU”。该产品同样具备独特的浓郁奶油香味，以及令人愉悦的入口即化口感。它巧妙融合了白子的醇香与鲜美，可直接食用，亦可作为调味品，为食物增添别样风味。

 

图片来源：sagamiya-kk 官网

 

本当に旨い担々麺（真美味担担面）

 

日清食品推出的这款真美味担担面，其独特之处在于提供了多样化的食用方式。消费者可根据个人口味偏好，自由选择以汤汁形式或无汤形式享用。若选择汤汁形式，只需加入适量水并利用微波加热，即可享受到类似果汁般浓郁的汤底；若偏好无汤形式，则可直接加热，体验面条的纯粹风味。此外，该产品中的自制面条即使在微波炉中加热，也能够保持其原有的顺滑质地和口感。搭配的酱料中，浓郁的芝麻香与自制麻油的香气及辣味相得益彰，共同营造出令人愉悦的味觉体验。

 

图片来源：nichireifoods官网

 

シャウスライス（SCHAU SLICE）

 

日本ハム推出一款切片型火腿产品“Schau Slice”。该产品以便捷性著称，使消费者能够轻松体验到Schauessen独特的香肠风味与火腿的美味。该肉质多汁，味道醇厚，外观虽类似大型意大利腊肠，但却饱含Schauessen独特的风味，是一款结合了维也纳传统风味与火腿片便捷性产品。值得一提的是，“Schauslice”的包装采用拉链式设计，易于开启、关闭和重复密封，便于消费者轻松取用，也充分体现了从消费者使用体验出发的设计理念。该产品可直接食用，也适用于多种烹饪场合。

 

图片来源：nipponham官网

 

4、零食/面包品类

 

じゅるる（JURURU）

 

Kanoro公司通过其独特的配方工艺，推出一款地道的麝香葡萄风味的高品质糖果JURURU。该产品采用Shine Muscat葡萄汁精心制作而成，其琥珀色的外层设计旨在提供一种清爽而顺滑的食用体验，而内部则蕴含着浓郁葡萄风味的果冻，复现了葡萄酥脆又多汁的真实口感。

 

图片来源：kanro官网

 

ラングレイス（LONGRACE）

BOURBON公司推出的巧克力口味“LONGRACE”沿用了自1974年以来深受消费者喜爱的“RUMAND”相同的制作工艺。据悉，“LONGRACE”这一名称源于一个创新的词汇，它融合了“dough lang de cha”饼干和“grace”一词，在法语中意指优雅与优美。但与涂覆有可可奶油的RUMAND不同，LONGRACE则是被包裹在一层巧克力奶油之中，薄烤的LONGRACE面团经过层叠折叠，再包裹着浓郁的巧克力奶油，使得柔软而酥脆的质地与巧克力奶油的醇厚风味完美结合。独立的包装设计更是方便消费者随时随地享用。

 

图片来源：BOURBON官网

 

薄皮グルメシリーズ（薄皮美食系列）

 

山崎制面包推出的薄皮面包系列囊括多个风味产品，其中包括了馅料丰富的“薄皮豆沙”，以及奶油、巧克力和花生等经典产品，同时该公司还会根据季节限定新品。之所以将产品命名为“薄皮”，是因为其面团采用类似于日本传统点心中薄皮包子的制作工艺，该系列是基于顾客反馈而开发的，旨在满足顾客对于易于食用且馅料丰富的红豆沙产品的需求。该系列产品的面团质地湿润，使得馅料的美味得以充分展现。

 

图片来源：yamazakipan官网

 

糖忍者めし鉄の鎧グレープ味（忍者饭铁甲葡萄味）

 

该产品基于“Hyoyomaru”的理念，旨在为现代人提供一种便携式的忍者食品。作为忍者食品的现代演绎，“Ninja Meshi”呈现为一种硬质软糖，能够有效封存其成分的风味。咀嚼这种软糖有助于产生饱腹感，因此它也特别适合于需要快速补充能量时食用。除了软糖本身，糖衣层中还特别添加了葡萄提取物，其含量是普通产品的两倍，具有葡萄的浓郁香气。此外，该产品还含有葡萄糖，以支持那些忙碌和压力巨大的成年人。

 

图片来源：uha-mikakuto官网

 

长期畅销奖

オールレーズン（ALL RAISIN）

Tohato的人气产品“All Raisins”诞生于1972年，其灵感源自英国传统糖果'Garbalji'。Garbalji的面团酥脆，与“湿润的质地”略有不同，后者也是葡萄干的一个显著特点。因此，他们调整了质地，使之更符合日本人的口感，制作出一种以大量营养葡萄干为原料，具有丰富纹理的湿润质地的零食，让人们能够享受其独特的口感，由此产生的产品被命名为“全葡萄干”，因为饼干是用葡萄干压制而成，无论在何处品尝，其味道均如同葡萄干一般。

 

图片来源：Tohato官网

 

サッポロ一番カップスター（札幌第一Cup Star）

 

“Cup star”是由三洋食品公司以“札幌一番”品牌推出的日本杯面，自1975年起，该品牌就致力打造蕴含日本传统风味的美味，唤起消费者的怀旧情感，并带来一种释然与安心的享用体验，这也使得该系列成为长销不衰的经典。该系列的标准产品包括酱油、味噌、鲜盐味、以及豚骨汤四种风味，而日式系列则涵盖了Ebi-ten荞麦面、Kitsune乌龙面、咖喱乌龙面等特色风味。

 

图片来源：Cupstar官网

 

雪印北海道100さけるチーズ（雪印北海道100 String cheese）

 

1980年，位于山梨县小渊泽的雪印奶酪研究所对奶酪的物理特性进行了细致观察，发现其在拉伸过程中容易发生撕裂现象。基于这一发现，研究所利用100%北海道原奶，成功研发出雪印北海道100さけるチーズ，这是一种未经陈化处理的天然奶酪。由于奶酪中的蛋白质尚未完全分解，当蛋白质在拉伸方向上排列得整齐有序时，通过加热、拉伸和冷却的工艺处理，可以有效防止奶酪在垂直方向上的变形。

 

在日本市场，雪印北海道100さけるチーズ自2011年起几乎占据了此类产品的垄断地位，至2023年，其市场份额依旧超过90%。目前，该产品已经成为深受日本人喜爱的国民级奶酪，不仅适用于沙拉和作为零食，还推出了多达七种不同的口味。

 

图片来源：雪印惠MILK

 

コアラのマーチ（乐天小熊饼）　

 

该产品自1984年3月起在日本市场销售，是一款由乐天公司推出的巧克力饼干。该饼干采用六角形包装盒，内含约30片饼干，每片饼干上均印有考拉的焦糖图案，并注入了巧克力，是乐天公司的长期畅销商品，除日本外，还远销至全球10个国家和地区。

最初，该商品以乐队巡游为主题，设计了十二种不同的图案，至今图案种类已大幅增加，目前共有365种不同的设计。

 

图片来源：乐天

 

昭和100年纪念长期畅销特别奖

 

三ツ矢サイダー（MITSUYA CIDER）

 

MITSUYA CIDER起源于兵库县川西市平原的矿泉水。在明治时期，该品牌以“MITSUYA平野水”之名面市。随后，通过引进苹果酒香精，于明治17年（1884年）公司开始生产和销售“MITSUYA平野香槟CIDER”，这标志着MITSUYA CIDER的诞生。CIDER这一名称的由来，正是源于苹果酒香精的运用。时至今日，MITSUYA CIDER已发展成为日本国内广受欢迎的碳酸饮料。其纯净的口感得益于对水源、香气以及制作工艺的严格监管。

 

图片来源：朝日饮料

 

纵观近几年的消费市场，从消费者对简约态度的追求到复杂情感价值的体现，从“轻决策”心理的形成到陪伴式场景的深入渗透，市场的演变并非仅是简单的模式竞争，而是更深层次地映射了生活方式、价值观念乃至社会情绪的变迁。

 

在这个过程中，如何洞察市场，从瞬息万变的市场形式、复杂繁琐的市场数据中理清规律，把握正确方向则显得尤为重要。真正令消费者买单的创新，虽不用惊世骇俗但必然是科学且有市场规律可循的。

 

分析本次的获奖产品特性，不难看出无论是那些能够满足“省时”需求的方便食品，还是减少卡路里摄入但不牺牲美味的零食饮品，或是那些能够满足人们健康愉悦饮食习惯的创新调味品，所有产品能受到消费者喜爱的底层逻辑是在于食品企业能精准把握消费者的真正需求，为消费者不断更新的需求创造场景、设计产品。

 

最后，数食主张也希望通过展示本次奖项的杰出案例，为我国食品行业带来深度的思考和灵感。

 

来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）

作者：马白果、LittleZhong

提示：

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